Framboise couverte de chocolat©
Durée de cuisson : 50 minutes
Ingrédients:
100 g de pulpe de framboises sans pépin 50 g de sucre 50 g de glucose 400 g de crème 100 g de beurre 750 g de couverture lactée 70 g d’eau de vie de framboises
Préparation :
Cuire la pulpe de framboises sans pépin avec le sucre et le glucose dans un poêlon en cuivre. Porter à ébullition de quelques minutes. Ajouter la crème et le beurre. Porter de nouveau à ébullition. Mélanger hors du feu la couverture lactée et l’eau de vie de framboises. Passer au froid et dresser aux formes désirées ou couler en cadre…