Chocolat fondu©
Crème pâtissière au chocolat
Ingredients ½ litre de lait
120 g de sucre
1 gousse de vanille
4 œufs
30 g de farine
30 g de maïzena ou fécule
150 g de chocolat noir fondu ou de la ganache (recette du dessous)
Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 6 personnes.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue, laisser infuser environ 10 à 15 minutes, racler la gousse avec un couteau pointu et mettre les grains de vanille dans le lait,
Mélanger les jaunes et le sucre, incorporer la farine et la maïzena (ou fécule), puis du lait froid, celui de la recette (environ 60 à 80 g) pour qu’il n’y ai pas de grumeau,
Verser le lait chaud sur le mélange, petit à petit en fouettant,
Porter sur le feu et laisser épaissir la crème sans cesser de fouetter (sur feu doux), la crème ne doit pas prendre au fond, cuire environ 3min,
Ajouter le chocolat fondu ou bien la ganache.
Réserver au froid.
Mélanger les jaunes et le sucre, incorporer la farine et la maïzena (ou fécule), puis du lait froid, celui de la recette (environ 60 à 80 g) pour qu’il n’y ai pas de grumeau,
Verser le lait chaud sur le mélange, petit à petit en fouettant,
Porter sur le feu et laisser épaissir la crème sans cesser de fouetter (sur feu doux), la crème ne doit pas prendre au fond, cuire environ 3min,
Ajouter le chocolat fondu ou bien la ganache.
Réserver au froid.