Les techniques de réalisation
GIANDUJA (recette de base)
250 g de noisettes
250 g d’amandes
500 g de sucre glace
- passer à la broyeuse et mixer très finement
A rajouter pour le gianduja clair : 150 g de beurre de cacao et 50 g de couverture lait, le tout fondu.
Recette de base + beurre de cacao + couverture lait
A rajouter pour le gianduja foncé : 150 g de beurre de cacao et 100 g de cacao pure pâte, le tout fondu.
Recette de base + beurre de cacao + pur pâte de cacao.
250 g de noisettes
250 g d’amandes
500 g de sucre glace
- passer à la broyeuse et mixer très finement
A rajouter pour le gianduja clair : 150 g de beurre de cacao et 50 g de couverture lait, le tout fondu.
Recette de base + beurre de cacao + couverture lait
A rajouter pour le gianduja foncé : 150 g de beurre de cacao et 100 g de cacao pure pâte, le tout fondu.
Recette de base + beurre de cacao + pur pâte de cacao.