Fabrication artisanale de qualité supérieure

Cordon bleu intersuc 2000 à Paris élue confiserie de l'année

L'espérantine de Marseille, un délicieux message d'espoir, de paix et de fraternité pour le monde…

Créer une confiserie nouvelle dans un contexte aussi prestigieux que la célébration des 2600 ans de Marseille ne fut pas chose aisée.
Francesco Martorana aurait pu, certes, mettre l'accent sur l'aspect festif, précaire de l'événement. Mais, l'amour de Marseille et de son histoire chevillés au corps, il préféra partir en quête de tous les paramètres d'une cité et d'un peuple légendaires afin d'aboutir à une configuration emblématique dans laquelle Marseille et les Marseillais se reconnaîtraient immédiatement.
C'est ainsi que Francesco Martorana, méditerranéen de pure souche et passionné de mythologie grecque, se mit à inventorier touts les signes forts de la destinée marseillaise, tant philosophiques qu'historiques, économiques ou gastronomiques.
Il s'ensuivit une période intense de recherche et de dégustation où toutes les saveurs de la Méditerranée furent passées au crible.
Il fut très vite évident que l'amande et l'huile d'olive seraient au cœur de la formule magique de ce qui allait devenir l'Espérantine de Marseille.
Quelques semaines d'efforts acharnés permirent alors d'élaborer le goût actuel de l'Espérantine de Marseille : un mariage subtil de chocolat noir à 70% minimum de cacao et d'amandes douces auxquels ont été associées menthe forte et écorce d'orange confite.
Au cœur de ce mélange onctueux, une huile d'olive Vierge extra apporte une notre de noblesse qui enchante durablement le palais…

Restait encore, et ce n'était pas une mince à faire, à en déterminer la forma, la couleur,. Là encore, la réalité historique s'imposa tout naturellement. L'espérantine de Marseille serait issue de l'arbre emblématique de la Méditerranée, l'olivier.

L'Espérantine de Marseille, dans un magnifique coffret, " le rameau d'olivier aux feuilles d'Espérantines ", a obtenu le Cordon Bleu de la meilleure Confiserie.
Ainsi adoubée, elle peut répondre d'autant mieux à sa vocation première : délivrer à tous, au nom des Marseillais, un délicieux message de paix et d'espérance.