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Le CHOCOLAT dans tous ses états !

Convention nationale de la chocolaterie , confiserie et biscuiterie artisanales



Le CHOCOLAT dans tous ses états !
Artisan soucieux de la promotion et de l 'évolution du métier , la tenue à Strasbourg de la Convention nationale de la chocolaterie , confiserie et biscuiterie artisanales ,
les 28 , 29 et 30 septembre 2003 , vous offre une occasion d 'échanges professionnels .

Parler de son métier , faire le point des transcriptions des deux directives européennes et de leurs répercussions seront au cœur des travaux le 29 septembre à la Chambre de Commerce et d 'industrie ( CCI ) , place Gutenberg à Strasbourg . Les sessions simultanées du
Parlement européen et de l' Assemblée parlementaire du Conseil de l 'Europe nous permettront une dimension européenne dans la participation aux travaux .

L 'Union régionale d 'Alsace vous invite à y participer en vous inscrivant soit à :
· la totalitè du programme de la Convention les 28 , 29 et 30 septembre ( cf fiche à compléter ) ,
· la carte en précisant l 'activité suivie le lundi 29 septembre :
- " le chocolat dans tous ses états " à la CCI :
0 8h30 accueil et petit déjeuner ,
0 9h30-12h30 convention nationale
0 12h30- 14h30 déjeuner -cocktail , au cours duquel seront proposées les spécialités régionales de chocolaterie , confiserie et biscuiterie .Un panier
sera offert au président de la CCI d 'Alsace , (23 euros )
0 14h30- 17h30 travail en groupes sur les directives avec des représentants
des administration régionales DRRCCF et européennes .
0 18h réception à l 'hôtel de ville , place Broglie , par Mme le maire de
Strasbourg , Fabienne Keller
avec remise d 'une corbeille des spécialités de chocolaterie , confiserie et
biscuiterie artisanales de Strasbourg et CUS ,
0 20h à la cave historique des hospices , place de l ' hôpital à Strasbourg
" vins d 'Alsace : alliances chocolat dégustation de riesling , tokay -pinot gris et gewurtztraminer, après la visite de la cave historique, 1395.
( 30 euros )
TROIS JOURS POUR SE CONNAÎTRE, CONSTRUIRE, APPRENDRE, PRÉVOIR

Dimanche 28 Septembre - Strasbourg et les Secrets du Chocolat
Rendez-vous à 14 h 00 Découverte guidée de la ville de Strasbourg (en bus et promenades à pied)
devant l'Hôtel Ibis Strasbourg , capitale européenne , siège du parlement européen , du Conseil de l 'Europe,de la
et 14h15 devant l'hôtel Commission et de la Cour européenne des Droits de l 'Homme.
Sofitel Strasbourg entre passé et avenir , tradition et originalité, sa cathédrale , ses maisons à colombage , la " Petite France " ...
L ' Alsace , région chocolatière , avec la 2e position en matière de production et 40% de
part dans l 'exportation française .

17 h 00 Retour aux hôtels

18 00 h Départ de l'hôtel Sofitel (18h15 de l'hôtel Ibis)

19 h 00 Inauguration du musée des Secrets du Chocolat - Marquise de Sévigné
Chapitre de la Confrérie des Chocolatiers de France

20 h 00 Apéritif de spécialités alsaciennes

20 h 30 Dîner de gala réalisé par les étoilés d'Alsace autour du thème du chocolat



Lundi 29 septembre - Convention Nationale
Chambre de Commerce et d'Industrie - 10 place Gutenberg - Strasbourg

LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ÉTATS

8 h 00 - 10 h 30 Petit déjeuner offert par la C.C.I. et Assemblée Générale du comité national
de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France

10 h 30 - 12 h 30 Le chocolat dans l'univers du sucre et des produits sucrés.
présenté par Pascale Pessey-Martineau, Responsable Marketing et Communication du CEDUS.
(Centre d'Études et de Documentation du Sucre)
o Présentation spécifique des résultats des données 2002
o Analyse des niveaux de connaissance des consommateurs en matière nutritionnelle par rapport aux autres familles de produits sucrés et du sucre
o Analyse des niveaux de connaissance des consommateurs en matière nutritionnelle
o Usages, attitudes et typologies des consommateurs de chocolat en 2002.

12 h 30 - 14 h 00 Déjeuner-cocktail à la Chambre de Commerce et d'Industrie.

14 h 00 - 17 h 30 Travaux en sous-groupes : avenir et perspectives
Formation continue, Directive étiquetage, Pur beurre de cacao

Soirée libre - Possibilité d'un dîner dans une Winstub pour ceux qui le désirent



Mardi 30 septembre : visites professionnelles
8 h 00 Circuit en autocar - Départ 8h00 hôtel Sofitel et 8h15 hôtel Ibis
- Visite de la brasserie Schutzenberger à Strasbourg (bière au chocolat…)
- Visite de la chocolaterie Schaal à Illkirch et démonstrations par PCB et Pascal Brunstein
- Apéritif

13 h 00 - Déjeuner dans le salon de thé des Secrets du Chocolat

14 h 45 - Visite de l'artisan GRIMMER à Wintzenheim
15 h 30 - Visite de la distillerie MASSENEZ à Bassemberg et dégustation d'eaux de vie

18 h 45 Retour du bus à Strasbourg en passant par les arrêts suivants :
- Chocolaterie Schaal
- Aéroport d'Entzheim
- Gare de Strasbourg


LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ÉTATS
L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ANNUELLE DES RÉGIONS


Comme chaque année, la Confédération invite les élus des régions ainsi que tous les adhérents à participer à l'Assemblée Générale. C'est l'occasion de faire un point sur la situation des actions menées par la Confédération, et de prendre les décisions qui vont orienter les actions futures.
Francis Boucher, Président Délégué par le Bureau Directeur en octobre 2002, poursuivra son mandat de délégation jusqu'aux prochaines élections régulières de septembre 2004.

LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ÉTATS

C'est un thème qui définit parfaitement le cadre 2003 du chocolat… Le chocolat dans ses différentes formes vu par les consommateurs, le chocolat qui nécessite une approche pointue sur la formation et le perfectionnement des personnes qui le travaillent, le chocolat qui va subir une altération de sa composition d'origine avec d'autres matières grasses végétales… Et encore, le chocolat qui subit cette injustice avec une TVA à 19,6 % au lieu des 5,5 qui devraient être réglementaires… Et surtout, notre dîner de Gala, élaboré par les prestigieux étoilés d'Alsace, qui nous préparent de l'entrée jusqu'au dessert des plats autour du chocolat…

54ème CHAPITRE SOLENNEL DE LA CONFRÉRIE DES CHOCOLATIERS DE France

Après Renaud Dutreil, intronisé lors du Chapitre précédent, nos éminents dignitaires vont encore procéder à l'intronisation de hauts personnages de la région d'Alsace et de Strasbourg, présents pour l'inauguration officielle des " Secrets du Chocolat ", le nouveau Musée de " Marquise de Sévigné ", Ce 54ème Chapitre sera en effet un des points forts de notre soirée de Gala, qui pour l'occasion de l'inauguration du Musée, est organisée en collaboration avec l'entreprise Schaal. Merci à Monsieur Burrus pour son concours à la réussite de cette Convention exceptionnelle.

RENCONTRES PROFESSIONNELLES

La richesse de la région Alsace ne se caractérise pas seulement par ses vignobles et sa gastronomie, mais aussi par une économie performante et la présence de nombreuses grandes entreprises. Nous en visiterons certaines des plus renommées, telles la brasserie Schutzenberger à Strasbourg qui a mis au point une bière au chocolat, la distillerie Massenez, bien connue de nos professionnels qui marient les alcools avec le chocolat, la chocolaterie Schaal et la maison PCB Création qui fera une démonstration. Nous irons également visiter l'artisan Grimmer Chocolatier à Wintzenheim.

MERCI À NOS SPONSORS
CHOCOLATERIE SCHAAL CARTONNAGES GRIMM
MARQUISE DE SÉVIGNÉ CONFISERIE DU PECQ
P. C. B. CRÉATION CHOCOLATS CLUIZEL
DISTILLERIE MASSENEZ BARRY CALLEBAUT FRANCE
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