Aromafork : un allié ou un faux-allié santé ?

La technologie moléculaire s’invite à nos tables avec l’Aromafork, une fourchette futuriste inhalatrice d’arômes, qui n’a pas manqué de piquer l’intérêt (enthousiaste ou sceptique) des consommateurs et des nutritionnistes. Gros plan sur ce nouveau concept gustatif capable de modifier la perception des saveurs durant les repas, et sur le débat qu’il suscite.



Aromafork : comment ça fonctionne ?

Percevoir le goût du chocolat, du litchi ou des truffes en mangeant de simples légumes, c’est désormais possible avec l’Aromafork, le nouveau concept d’expérience gustative lancé par la société Saveurs MOLÉCULE-R. Cette fourchette trompe vos sens en libérant, à chacune de vos bouchées, les composantes volatiles d’un arôme liquide très concentré préalablement versé sur une pastille de buvard, insérée dans un réceptacle placé au bout de sa manche.
MOLÉCULE-R
MOLÉCULE-R

Aromafork : pour qui et pourquoi ?

Proposant 21 saveurs différentes, ce concept se base sur la puissance de la perception olfactive qui permet de déceler les saveurs les plus subtiles, contrairement aux papilles qui ne perçoivent que 5 goûts primaires. Se voulant être initialement ludique et éducative, l’Aromafork oriente ses ambitions vers l’introduction ou la substitution gustative de certains aliments : faire avaler les légumes aux enfants, ou reconstituer le goût du beurre pendant un régime hypocalorique, du fumage pour les végétariens et des noix pour les allergiques...

Aromafork : quid des impacts de son utilisation ?

Cet outil insolite, pour le moins tentant, suscite de nombreuses questions quant aux impacts de son utilisation. Brouiller ainsi nos perceptions et nos sens est-il sain pour notre organisme ? Quels en seront les effets sur notre métabolisme et notre processus digestif ? La pratique régulière de ce concept va-t-il réellement dans le sens d’une alimentation saine ou d’un bon apprentissage du goût en ce qui concerne les enfants ? Autant de questions qui se posent auxquelles chacun trouvera en partie sa réponse selon sa propre conception du goût...
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