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Tags (64) : fèves de cacao

Coastal Mist, une chocolaterie américaine aux accents belges.

Coastal Mist, une chocolaterie américaine aux accents belges.
10/07/2015 | Portrait de Chocolatiers
Coastal Mist est une chocolaterie située à Old Town Bandon, dans l’Oregon. Spécialisée dans les confections chocolatées, la boutique offre un vaste choix de bouchées gourmandes et originales, de boîtes à partager ou encore de pâtisseries riches et savoureuses. L’histoire débute en 1992, lors d’un...

Le chocolat artisanal au cœur du Mission District, San Francisco.

Le chocolat artisanal au cœur du Mission District, San Francisco.
08/07/2015 | Portrait de Chocolatiers
Dandelion Chocolate est une petite chocolaterie située dans le quartier de Mission District à San Francisco, Californie. Ouverte en 2010 par les deux passionnés de chocolat Todd Masonis et Cameron Ring, la petite maison a déjà vu ses produits et cacaos récompensés pour leur qualité. Après des...

Le Chocolat des Français, une tablette de chocolat 100% bleu-blanc-rouge

Le Chocolat des Français, une tablette de chocolat 100% bleu-blanc-rouge
06/07/2015 | Les Tablettes Chocolat
Véritable hommage au savoir-faire chocolatier français : le Chocolat des Français célèbre la culture du cacao en France et de Paris à travers des tablettes pop et des recettes authentiques… le tout entièrement made in France. D’abord imaginée par deux jeunes gourmands diplômés d’école d’art et de...

Pleins feux sur le chocolat NEUHAUS

Pleins feux sur le chocolat NEUHAUS
30/06/2015 | Les Marques de Chocolat
Jean Neuhaus est le père fondateur du chocolat Neuhaus. Il a suivi un cursus différent du métier de chocolatier. Mais l’amour du produit lui donne l’opportunité d’évoluer dans ce métier. En effet, au fil des années, le chocolat est devenu le centre d’intérêt de Jean Neuhaus. Il le manipule sous...

Le chocolatier Benoît Nihant et sa passion pour les fèves de Cacao

Le chocolatier Benoît Nihant et sa passion pour les fèves de Cacao
08/06/2015 | Portrait de Chocolatiers
Benoît Nihant est l’un des chocolatiers belges qui s’est fait une place de choix dans l’industrie du chocolat tout en partageant sa passion. Il fait partie du cercle restreint de chocolatiers qui fabriquent leurs chocolats à base de fèves de cacao. Benoît Nihant encouragé par son épouse Anne qui...

L'Espagne et le Chocolat

L'Espagne et le Chocolat
14/05/2015 | Les Pays et le chocolat
Avec une économie forte et un niveau de vie élevé, l’Espagne fait partie des grandes puissances de l’Europe. C’est un pays qui a su se développer rapidement aux niveaux agricole et industriel. Elle a maintenu jusqu’à aujourd’hui son système monarchique à régime parlementaire. Sa culture est riche...

La provenance des fèves de cacao de l'Ile de la Réunion

La provenance des fèves de cacao de l'Ile de la Réunion
18/04/2015 | Les provenances du Cacao
L’île de la Réunion se situe dans l’archipel des Mascareignes à 700 kilomètres à l’est de Madagascar et à 170 kilomètres au sud-ouest de l’île Maurice. On y trouve un climat tropical humide influencé par les vents d’alizés. Sa cuisine, mélange de saveurs et de savoir-faire, est un reflet de son...

L'Italie et le Chocolat

L'Italie et le Chocolat
13/04/2015 | Les Pays et le chocolat
Ancrée à une histoire riche qui a donné naissance à plusieurs grandes civilisations telles que l’empire romain et à des périodes clés comme la Renaissance, l’Italie a beaucoup influencé la culture européenne. Membre fondateur de l’Union européenne et de la Zone euro, elle a une influence...

Fabrication du chocolat : les Broyeuses affineuses

Fabrication du chocolat : les Broyeuses affineuses
06/01/2015 | Le matériel du Chocolatier
Après l’écabossage, la fermentation et le séchage, les broyeuses affineuses entrent en scène. Le processus de fabrication du chocolat est très complexe. Depuis le 19e siècle, le concept de la fabrication du chocolat reste toujours le même. Les broyeuses affineuses sont des outils indispensables...

Dégustation avec Klervi Mandon de fèves de cacao

Dégustation avec Klervi Mandon de fèves de cacao
22/12/2014 | Portrait de Chocolatiers
Déguster des fèves : voilà une expérience originale que je veux absolument partager avec vous. Sébastien – Bonjour ici Sébastien de Chococlic.com. Je suis en présence de Klervi Mandon pour faire des dégustations de fèves de cacaos, de deux origines. Principalement du Vietnam, mais une de Ben Tre et...

Aventure magique et gourmande au Musée du Chocolat à Strasbourg

Aventure magique et gourmande au Musée du Chocolat à Strasbourg
29/11/2014 | Actualités
Le Musée du Chocolat vous invite pour cette fin d’année, du 3 au 21 décembre 2014, à une aventure à la fois magique et gourmande. Pour cela, le musée convie à une immersion dans l’univers du chocolat avec des divertissements empreints d’illusion et de réalité. Vous êtes donc invités à participer à...

A Perpignan, le nouveau centre d'expertise Cacao CEMOI inauguré en présence du Ministre Ivoirien

A Perpignan, le nouveau centre d'expertise Cacao CEMOI inauguré en présence du Ministre Ivoirien
04/01/2014 | Actualités
Le jeudi 19 décembre, CÉMOI a inauguré à Perpignan son nouveau laboratoire dédié au cacao. L’événement a eu lieu en présence de Mamadou Sangafowa Coulibaly, ministre de l’agriculture de la République de Côte d’Ivoire, première zone de production de cacao au monde, et de René Bidal,...

Hernando Cortès vers le chemin de la gloire

Hernando Cortès vers le chemin de la gloire
11/07/2013 | Histoire du chocolat
Hernando Cortès dont le nom original complet est Fernando Cortés est né en 1485 près de Séville. Il meurt de la dysenterie le vendredi 2 décembre 1547 à Castilleja de la Cuesta, en Espagne. Cet aventurier hors du commun a fait découvrir les bienfaits du chocolat aux Espagnols. Cet exploit le...

La provenance des fèves de cacao du Guatemala

La provenance des fèves de cacao du Guatemala
05/04/2013 | Les provenances du Cacao
Les fèves de cacao sont des produits obtenus par fermentation et séchage des grains d’un arbre appelé cacaoyer ou cacaotier. L’arbre appartient à la famille des Sterculiacées. En lieu tropical, il peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Ses fruits cabossés renferment les fèves de cacao. Ces...

La provenance des fèves de cacao d'Honduras

La provenance des fèves de cacao d'Honduras
04/04/2013 | Les provenances du Cacao
Le Honduras ou la République du Honduras est un pays se trouvant en Amérique centrale. Honduras est limité au nord par la mer des Caraïbes qui possède de nombreuses îles (islas de la Bahia, îles des Cygne). Les pays voisins de l’Honduras sont : le Nicaragua à l’est, le Guatemala à l’ouest, le golfe...

La provenance des fèves de cacao du Mexique

La provenance des fèves de cacao du Mexique
03/04/2013 | Les provenances du Cacao
L’histoire du Mexique et celle du cacao ont été depuis longtemps associées. En effet, la première découverte de cet aliment a été rattachée au Mexique, le territoire où vivaient jadis les plus grandes civilisations. Le Mexique a toujours été considéré comme le berceau du chocolat, même s’il ne...

La plantation cacao : Conception

La plantation cacao : Conception
31/03/2013 | Les plantations du Cacao dans le Monde
La plantation Conception est célèbre pour sa production de cacao. Elle se situe au Venezuela à environ 100 km de Caracas la capitale. Ce pays est d’ailleurs un des principaux producteurs de cacao. Jusqu’en 1810, il couvrait plus de la moitié du marché mondial en cacao. Le fruit du cacaoyer est ce...

La plantation cacao : Los Anconès

La plantation cacao : Los Anconès
30/03/2013 | Les plantations du Cacao dans le Monde
Les plantations de cacaoyers sont nombreuses de par le monde. Mais pour être privilégiés à la production de chocolat, les cacaos doivent avoir leur propre particularité. C’est le cas des cacaoyers de la plantation Los Anconès. Cette dernière se situe à la Saint Domingue de la République...

La provenance des fèves de cacao de Nigéria en Afrique

La provenance des fèves de cacao de Nigéria en Afrique
29/03/2013 | Les provenances du Cacao
Le cacaoyer ou Théobroma cacao est un arbre que l’on trouve dans les régions chaudes et humides. C’est un arbre initialement découvert en Amérique latine, mais qui a été exporté par les colons dans leur colonie. Il est alors normal d’en trouver en Amérique, en Asie et en Afrique. C’est le cas des...

Le Brésil et le Chocolat

Le Brésil et le Chocolat
27/03/2013 | Les Pays et le chocolat
Le Brésil est le plus grand État de l’Amérique du Sud. Il est également le plus peuplé. Ce qui fait qu’il est le plus riche en matière de culture. Le Brésil est reconnu dans différents domaines. Notamment le sport. Mais la principale particularité du Brésil se trouve dans sa production de cacao. En...

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