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Pleins feux sur le chocolat CEMOI

03/01/2014 | Les Marques de Chocolat
C’était en 1922 que Félix Cartier Million a créé la chocolaterie Cemoi à Grenoble. Suite à la montée du cours de cacao, l’entreprise rencontre la faillite. En 1970, une marque américaine l’a rachetée. De 1967 à 1984, elle a connu son ère de développement avec la fabrication des premières tablettes...

Le Noël féerique de Fabrice Gillotte Créateur Chocolatier

Le Noël féerique de Fabrice Gillotte Créateur Chocolatier
22/12/2013 | Actualités
Pour ce Noël 2013, Fabrice Gillotte, créateur chocolatier dont nous avons déjà parlé dans ces pages, a créé un tout nouveau bonbon en chocolat et, fidèle à lui-même, aussi délicieux dans la bouche que pour les yeux : l’Ours Arc Création. Le petits ours en chocolat créé par le chocolatier est...

Mr & Mme Bonhomme de Neige, la Bûche de Noël par Eddie Benghanem

Mr & Mme Bonhomme de Neige, la Bûche de Noël par Eddie Benghanem
21/12/2013 | Actualités
Exercice pâtissier par excellence, la bûche de Noël apporte la touche finale à un repas empreint de magie et de convivialité. Loin des desserts traditionnels des fêtes, les Fées Pâtissières ont eu l’idée avec Eddie Benghanem de repenser la forme pour assurer le show! A mi-chemin entre le centre de...

Le Chocolatier Lionel Clément

Le Chocolatier Lionel Clément
20/12/2013 | Portrait de Chocolatiers
Le Chocolatier Lionel Clément est né en 1978 à Las Vegas au Nevada. Il a toujours été fasciné par le chocolat. Ce produit exceptionnel lui apporte une énorme douceur dans la vie. Avec de très grandes ambitions, Lionel Clément vise très haut et suit le chemin des arts culinaires et du chocolat....

Fabrice Gillotte, rock star du chocolat au Japon

Fabrice Gillotte, rock star du chocolat au Japon
07/11/2013 | Actualités
Le prestigieux chocolatier Fabrice Gillotte s'exporte encore un peu plus au Japon : il a ouvert une nouvelle boutique en plein centre de Tokyo le 7 novembre 2013. Il s'agit de la deuxième dans la plus grande mégalopole du monde et de la quatrième au pays du Soleil-Levant. Les Nippons apprécient...

Le Salon du Chocolat de Shanghai en Chine

10/07/2013 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Le chocolat n'est pas encore très populaire en Chine, d’où la création d’un salon du chocolat depuis 2 ans à Shanghai. Ce dernier est la ville la plus peuplée de la Chine. Elle est réputée par ses monuments célèbres tels que le Temple du Bouddha de Jade ou l’opéra de Shanghai et ses spécialités...

Le Chocolatier Pierre-Yves Hénaff

Le Chocolatier Pierre-Yves Hénaff
04/05/2013 | Portrait de Chocolatiers
Né en 1980 Pierre Yves Hénaff est un jeune pâtissier de formation. Pierre-Yves Hénaff veut juste créer un petit business pour gagner de quoi se nourrir, mais l’avenir lui propose mieux. Un jour, une idée lui est venue. Alors, il place la barre très haute, si haute que son père et son grand-père le...

Le Chocolatier Coenraad Johannes VAN HOUTEN

Le Chocolatier Coenraad Johannes VAN HOUTEN
03/05/2013 | Portrait de Chocolatiers
Né à Amsterdam le 15 mars 1801 et décédé en 1887, Coenraad Johannes Van Houten est un chimiste néerlandais qui a fondé la première usine du chocolat. Il est l’inventeur de la méthode pour extraire du cacao pur avec moins de graisse. Van Houten est une entreprise fondée en 1815 par le chocolatier,...

Le Salon international des Chocolatiers et du Chocolat à Genève

Le Salon international des Chocolatiers et du Chocolat à Genève
02/05/2013 | Les Salons du Chocolat dans le Monde
Le rendez-vous international de l’excellence et de la créativité des artisans chocolatiers en plein cœur de Genève. Une rencontre unique en Suisse où le cacao et le chocolat sont à l’honneur avec un programme varié et riche en émotion. Date : le 5 et 6 octobre 2013 de 10h00 à 19h00 Evènement :...

Le Chocolatier Louis Ernest Ladurée

Le Chocolatier Louis Ernest Ladurée
02/05/2013 | Portrait de Chocolatiers
Louis Ernest Ladurée est le père fondateur de la maison de pâtisserie Ladurée à Paris en 1862. Il vient du sud-ouest de la France, mais il est né à Paris le 21 février 1836. Avec un début de carrière de minotier, Ladurée crée sa boulangerie à la 16e rue Royale à Paris. L’endroit est bien situé dans...

La plantation cacao : Los Anconès

La plantation cacao : Los Anconès
30/03/2013 | Les plantations du Cacao dans le Monde
Les plantations de cacaoyers sont nombreuses de par le monde. Mais pour être privilégiés à la production de chocolat, les cacaos doivent avoir leur propre particularité. C’est le cas des cacaoyers de la plantation Los Anconès. Cette dernière se situe à la Saint Domingue de la République...

Le Chocolat au lait

Le Chocolat au lait
26/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Cultivées au Mexique à l’époque des Aztèques et des Mayas, les fèves de cacao étaient la base de la boisson épicée « tchocolatl ». Cette préparation consiste en une torréfaction puis en un brassage entre la pâte de cacao, les épices, la vanille et l’eau. Les conquêtes de territoire ont permis la...

Bonbon de chocolat

Bonbon de chocolat
24/03/2013 | Les Variétés du chocolat
Les bonbons de chocolat sont des bonbons composés essentiellement de chocolat. Et contrairement aux barres de chocolat, ce sont des bonbons de quelques grammes qui se dégustent en une bouchée. Parmi ces types de bonbons, il y a les pralines et les bonbons enrobés. Le premier bonbon de chocolat est...

L’oeuf de Pâques 2013 HENRI LE ROUX en habit vert « YUZU MACHA »

L’oeuf de Pâques 2013 HENRI LE ROUX en habit vert « YUZU MACHA »
18/03/2013 | Actualités
En 2013, l’œuf de Pâques Henri Le Roux est tout en vert, au Yuzu Macha, avec une touche blanche de Shodo書道, la calligraphie japonaise. Un jet de pinceau, qui part de bas en haut, illustre la force pure et profonde de l’âme bretonne. Pour le dimanche 31 mars, jour de Pâques en 2013, Julien Gouzien,...

Puratos confirme son investissement continu dans l'innovation et la R&D, avec un nouveau centre mondial

Puratos confirme son investissement continu dans l'innovation et la R&D, avec un nouveau centre mondial
05/03/2013 | Actualités
La construction d'un nouveau centre mondial de Recherche & Développement a commencé au siège du groupe Puratos à Groot-Bijgaarden, Belgique. Le nouveau centre, qui doit ouvrir ses portes à l'été 2014, sera en charge de R&D des efforts à long terme du Groupe. L'occasion a été marquée par une...

69, année érotique !

69, année érotique !
08/02/2013 | Actualités
Je te mange, tu me manges… À l’envers, à l’endroit… C’est du chocolat qui se regarde et se croque dans tous les sens et pour tous les sens ! c’est divin… c’est coquin… diable comme on aime, dieu comme on s’aime… c’est la Saint-Valentin ! Le chocolatier Patrick Roger fête la Saint Valentin sous le...

Les Cœurs de Leonidas

Les Cœurs de Leonidas
07/02/2013 | Actualités
La Saint Valentin est le moment des amoureux, rempli de tendresse et de romantisme. C’est le moment idéal pour faire plaisir à sa moitié et ne peut se concevoir sans chocolat. Le Maître chocolatier Leonidas propose de savoureux petits cœurs chocolatés dans des boites créatives pour le plus grand...

Douceur de St Valentin avec Pierre Marcolini

Douceur de St Valentin avec Pierre Marcolini
06/02/2013 | Actualités
Pour ces fêtes de St Valentin Pierre Marcolini propose une sélection de création qui rime avec douceur, fraîcheur et soleil. Pierre Marcolini : "Nous avons voulu vous faire rêver et stimuler vos 5 sens avec des créations qui combinent des textures et des saveurs complémentaires". Coulis de caramel...

Alain Ducasse rêve de raconter une histoire… celle du chocolat, de son chocolat

15/01/2013 | Actualités
Depuis 30 ans, Alain Ducasse rêve de raconter une histoire... celle du chocolat. En partenariat avec Nicolas Berger, chocolatier-toréfacteur de cacao, le rêve prend forme à la Manufacture située en plein cœur de Paris, dans le quartier de la Bastille. Les premières expériences chocolatées sont à...

Patrick Roger revisite les traditions de Noël, pour des fêtes magiques…

Patrick Roger revisite les traditions de Noël, pour des fêtes magiques…
07/12/2012 | Actualités
Comme toujours irrésistiblement inspiré, le chocolatier Patrick Roger s’est tourné cette année vers les plus pures traditions de Noël, avec une nostalgie gourmande. Cette année, au pied du sapin… Un sapin ! Ou plutôt LE sapin revisité selon Patrick Roger qui exprime ici sa vision personnelle de...

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