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Tags (15) : arôme

La chimie complète du chocolat enfin dévoilée

La chimie complète du chocolat enfin dévoilée
02/06/2020 | La santé et le chocolat
Êtes-vous passionné par les chocolats ? Ressentez vous des sensations agréables ? Pourquoi le chocolat est considéré comme le facteur de bien-être, ou encore le facteur d’alternance d’humeur ? Pour découvrir cela, il faut connaître la chimie derrière la fabrication du chocolat. Parmi ces 300 à 500...

Qu'est ce que le chocolat de couverture ?

Qu'est ce que le chocolat de couverture ?
28/04/2020 | Les Variétés du chocolat
Devant des recettes parlant de telle ou telle « couverture », tous les pâtissiers se sont déjà retrouvés face à cette question : c’est quoi le chocolat de couverture ? Peut-on l’utiliser comme un chocolat normal pour tout le reste de la pâtisserie ? Il s’agit d’un chocolat professionnel contenant...

Áine Hand Made Chocolate, la chocolaterie artisanale d’Irlande

Áine Hand Made Chocolate, la chocolaterie artisanale d’Irlande
31/07/2019 | Portrait de Chocolatiers
Une large gamme de délicieux chocolats irlandais fait à la main. L’entreprise Aines Handmade Chocolate possède tout ce dont les amateurs de plaisirs chocolatés ont besoin pour satisfaire leur envie gourmet. En 1999, Ann Rudden a fondée la société Áine Hand Made Chocolate. L’entreprise fabrique du...

C’est avant tout une histoire d’amour pour le bon et le beau !

C’est avant tout une histoire d’amour pour le bon et le beau !
17/07/2019 | Les Marques de Chocolat
Rose & Cacao allie beauté et bonté dans leur chocolat. Pour atteindre ces objectifs, seuls des ingrédients de qualité sont utilisés. Rose & Cacao a vu le jour grâce à ses 2 co-fondateurs : Dominique et Stéphan. Dominique est une passionnée de l’alimentation qui aime se surpasser. Sa...

Un abonnement mensuel pour des saveurs de crème glacée exclusives

Un abonnement mensuel pour des saveurs de crème glacée exclusives
28/06/2019 | Actualités
Les célèbres glaciers de Philadelphie Shane Confectionery & Franklin Fountain ont rejoint la vague d’abonnements mensuels. La fontaine Franklin a annoncé qu’elle propose un abonnement mensuel à la crème glacée pour les saveurs de spécialité. La société sœur, Shane Confectionery, offre également...

Rugoso, une gamme de chocolat exceptionnelle !

Rugoso, une gamme de chocolat exceptionnelle !
26/06/2019 | Les Marques de Chocolat
Aujourd’hui, Cacao Barry présente son nouveau chocolat Rugoso de la Collection de chocolats Rares. Un arôme de cacao fin, originaire du Nicaragua. Cultivé dans les montagnes du nord, ce cacao dévoile des arômes très cacaotés ainsi que de noisette. Le nouveau chocolat rare Rugoso 71 % de Cacao Barry...

Jordi Roca, Un magicien de la pâtisserie.

Jordi Roca, Un magicien de la pâtisserie.
03/05/2019 | Portrait de Chocolatiers
Jordi Roca, le plus jeune des trois frères Roca du légendaire El Celler de Can Roca est considéré comme un pionnier en matière de créations pâtissières et de techniques de préparation. Né en 1978 à Gérone, Jordi Roca a vécu son enfance et sa jeunesse au milieu de la gastronomie. D’abord il a...

Hoct&Loca : découvrez le chocolat fondu

Hoct&Loca : découvrez le chocolat fondu
25/03/2019 | Actualités
Parce qu’on ne connait jamais assez bien toutes les délicieuses saveurs du chocolat, un nouveau concept s’installe en plein cœur de Paris : le bar à chocolat fondu. Tout comme le vin, le chocolat a ses grands crus et pour les déguster toutes les méthodes sont bonnes. Pour rester au plus proche de...

Défis artistiques et compétition haletante pour un titre glorieux.

Défis artistiques et compétition haletante pour un titre glorieux.
16/11/2018 | Les Concours Chocolatés
Elias Läderach remporte le prestigieux titre de World Chocolate Master 2018. Yoann Laval a impressionné les jurys et gagne la 2e place de ce concours de renom. Considéré comme la « compétition la plus redoutable » dans le monde du chocolat, le World Chocolate Masters est le célèbre défi qu’un...

Le cacao colombien, la conquête chocolatée- partie 1

Le cacao colombien, la conquête chocolatée- partie 1
19/01/2016 | Actualités
Même si le cacao pousse naturellement en Colombie, entre situation économique et politique, les fèves n’ont pas toujours eu la place centrale. Aujourd’hui le pays mise sur la culture cacaoyère comme pilier de sa transformation agricole : une entreprise difficile mais bénéfique. Grâce à son climat,...

Le Thé

Le Thé
02/10/2015 | Les matières premières et composants
Au XIIe siècle, les herboristes chinois conseillent déjà de boire du thé pour soulager la rétention d'eau dans le corps humain et améliorer la digestion. Devenu une boisson universelle, le Thé est le breuvage le plus populaire du monde après l’eau. Ayant des propriétés médicinales, le Thé peut être...

Mast Brothers, du chocolat et de la bière.

Mast Brothers, du chocolat et de la bière.
23/08/2015 | Actualités
A l’occasion de la réouverture après rénovation de leur boutique de Brooklyn en juillet dernier, les Mast Brothers ont dévoilé leur nouvelle création : une bière au chocolat. Une alternative originale aux boissons chocolatées qui ravira sans doute les amoureux de chocolat à la recherche de...

Frigoulette : un chocolat pur, bon pour le plaisir et pour la santé

Frigoulette : un chocolat pur, bon pour le plaisir et pour la santé
24/07/2015 | La santé et le chocolat
Ce joli nom qui évoque la garrigue provençale recèle un cacao 1er grand cru de plantation, des rencontres insolites avec des essences, une pincée de saveurs d’enfance et un bouquet de parfums exotiques, le tout estampillé bio-équitable et composé à la main dans une fabrique de pierres située au...

Coastal Mist, une chocolaterie américaine aux accents belges.

Coastal Mist, une chocolaterie américaine aux accents belges.
10/07/2015 | Portrait de Chocolatiers
Coastal Mist est une chocolaterie située à Old Town Bandon, dans l’Oregon. Spécialisée dans les confections chocolatées, la boutique offre un vaste choix de bouchées gourmandes et originales, de boîtes à partager ou encore de pâtisseries riches et savoureuses. L’histoire débute en 1992, lors d’un...

Le mariage avec la canelle

Le mariage avec la canelle
24/01/2015 | Les matières premières et composants
D’origine indonésienne, la cannelle ou le bois sucré est une épice très populaire connue depuis l'Antiquité. En général, elle est employée pour les biens faits sur la santé, que pour ses propriétés culinaires. Possédant des propriétés médicinales importantes, elle est utilisée le plus souvent pour...