ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Reportages et Dossiers

Le beans to bar vu par Laurent Gerbaud

Sébastien – Toi, tu parles du beans-to-bar, et c’est vrai que depuis quelques années, c’est vraiment en effervescence dans le monde entier, aux États-Unis, en Angleterre, en France. Qu’est-ce que toi tu penses de cette mouvance-là, du beans-to-bar ? Laurent Gerbaud – Je trouve ça positif dans le sens où on se réapproprie la...  

La Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France

La Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France regroupe 4000 professionnels français exerçant le métier de chocolatier, de confiseur et de biscuitier, artisans fabricants ou détaillants. Elle assure donc la pérennité du métier de chocolatier confiseur de France. La Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de...  

Le parcours chocolat de Laurent Gerbaud

Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet chococlic.com. De nouveau avec Laurent Gerbaud. Bonjour Laurent. On va aller dans les profondeurs de Laurent, il va nous expliquer qui il est, qu’est-ce qu’il fait, pourquoi il est venu à faire du chocolat. Dis-moi Laurent, racontes-moi un petit peu ton histoire, tes racines,...  

Premier épisode de l'histoire de la pâtisserie

Rustique ou moderne, salée ou sucrée, la pâtisserie a souvent accompagné les moments privilégiés de l’homme depuis la préhistoire à l’âge moderne. Associée à une idée d’abondance, elle se fait offrande, symbole de partage lors des évènements importants, simple gourmandise ou œuvre d’art. Portrait d’un art millénaire qui s’est...  

Découverte de ChocoStory Paris, le musée du chocolat

Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui on passe un tour à Paris, au musée du chocolat ChocoStory. Je vous laisse découvrir ces superbes images. Sébastien - Bonjour Daniel. Daniel – Bonjour. Sébastien – Aujourd’hui nous continuons notre visite du ChocoStory Musée du Chocolat à Paris....  

Bar à chocolat : tendances chics à l’heure du chocolate-time à Paris

Immuable dans le temps, incontournable en hiver et revisité par les ténors du cacao et de la pâtisserie, le chocolat chaud inscrit ses marques dans les mœurs parisiens en se customisant à ses habitudes et à ses goûts. Envie d’un bon goûter entre deux courses ou deux horaires de travail mais pas vraiment le temps de se poser ?...  

ChocoStory Paris - Fabrication de bonbons de chocolat

Sébastien – Toujours Sébastien du site Chococlic.com. Comme je vous disais tout à l’heure, nous visitons le musée du chocolat ChocoStory à Paris. Là je suis dans une partie du musée avec Florian. Bonjour Florian. Florian – Bonjour. Sébastien – Il va nous présenter comment faire des bonbons chocolat praliné. On va passer aussi à...  

Le chocolat biologique de République dominicaine

A l’heure où les scandales alimentent la peur de se nourrir, les gourmands responsables sont nombreux à se tourner aujourd’hui vers le chocolat biologique, tant pour des raisons de santé qu’environnementales. La République dominicaine n’est pas qu’une destination idyllique pour les vacances, elle est également un grand pays...  

L’initiative de préservation du cacao Heirloom

Le meilleur chocolat du monde est le résultat du traitement des meilleurs cacaos au monde. Mais dans une industrie où la demande est toujours croissante, les plantations séculaires se voient aujourd’hui menacées d’extinction, au profit d’arbres hybrides, génétiquement modifiés, plus rentables mais au goût altéré. Le processus...  

Les truffes au chocolat

Comme la bûche à Noël, les truffes au chocolat font désormais partie des festivités de fin d’année. La truffe a donc une place de choix dans la magie et les festivités de Noël pour le bonheur des gourmands petits et grands. C’est en 1895 que la truffe a été fabriquée pour la première fois par Louis Dufour, pâtissier chocolatier...  

Les Push Cakes, la nouvelle tendance

Débarqués d’Outre-Atlantique et plus précisément de New York, les push cakes sont des nouvelles marottes sucrées des américains. En effet, c’est un dessert délicatement préparé et décoré qui ne laissera ni les adultes, ni les tous petits indifférents. Comme le Pouss Pouss, ce dessert glacé qu’on poussait et dégustait à la plage...  

La prochaine innovation ? Le chocolat…au thé !

Le chocolat comme le thé sont délicieux et bénéfiques pour la santé. Si les thés au chocolat sont désormais monnaie courante, il est logique de voir le parfum du thé s’immiscer dans les produits chocolatés. Depuis des années, le mariage du thé et du chocolat a fait ses preuves… Cet automne, une gamme de chocolats infusés au thé...  

Dégustation avec Klervi Mandon de fèves de cacao

Déguster des fèves : voilà une expérience originale que je veux absolument partager avec vous. Sébastien – Bonjour ici Sébastien de Chococlic.com. Je suis en présence de Klervi Mandon pour faire des dégustations de fèves de cacaos, de deux origines. Principalement du Vietnam, mais une de Ben Tre et de Lam Dong par rapport à des...  

Dégustation avec Klervi Mandon de la tablette de chocolat Marou Tien Giang 80%

Les chocolats Marou : vraiment une gamme d'exception. Et Klervi Mandon partage cela avec une telle passion ! Comment résister ? Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site Chococlic.com. Aujourd’hui je suis en présence de Klervi pour la dégustation de l’édition limitée du chocolat Marou. Les deux tablettes, parce que ce sont...  

L’attrait croissant de l’Asie pour le chocolat

La consommation de chocolat en Asie s’accroît à un rythme effréné depuis plusieurs années, non sans conséquences pour le marché global du cacao. L’annonce de l’augmentation des prix du chocolat par Hershey’s et Mars Inc, les deux plus grands producteurs de confiseries, a cette année secoué l’industrie mondiale et résulte en...  
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