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Recettes
  Durée de préparation: 15 minutes / Pour 2 à 3 personnes. Ingrédients: 500 m l de lait 190 g de chocolat noir amer 1gousse de vanille Préparation : Faite chauffez le lait avec la gousse de vanille. Ajouter le chocolat en morceaux. Et chauffer le tout sans faire bouillir. le petit plus : On peut...
  Durée de préparation : 30 minutes Ingrédients: 350 g de crème liquide 15 g de thé au jasmin 75 g de beurre 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée Préparation : Porter à ébullition la crème et le thé au jasmin. Laisser infuser une demi-heure. Passer au chinois très fin. Ajouter le beurre et la...
  Pâte de Fruits à la Passion Ingredients   500 g de jus de passion 250 g de jus de poire 16 g de pectine 600 g de sucre 100 g de glucose 5 g d’acide citrique   Durée de cuisson : 40 minutes   Disposer les jus, le sucre et le glucose à chauffer, Autour de 60°C incorporer la pectine...
  Durée de cuisson : 40 minutes Ingrédients: 150 g de beurre 350 g de crème liquide 0,6 g d’épices: muscade et cannelle 500 g de couverture Venezuela ou Équateur 100 g de cacao pur pâte Préparation : Porter à ébullition la crème, une pointe de muscade et de cannelle. Mélanger le beurre hors du feu, la...
  Durée de préparation : 40 minutes Ingrédients: 380 g de crème liquide 150 g de noix de coco râpée 75 g de beurre 10 g de trimoline 600 g de couverture ivoire Préparation : Porter à ébullition la crème et la noix de coco râpée. Laisser infuser une demi-heure. Passer au chinois. Ajouter le beurre et la...
  Glaçage au chocolat noir Ingredients   125 g de crème UHT 50 g de sirop de glucose 225 g de chocolat noir   Durée de cuisson : 20 minutes   Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat couper en morceaux Mélanger délicatement à la spatule sans rentrer de...
  La Recette Charlotte poire Belle Hélène au chocolat Ingredients   Environ 30 biscuits à la cuillère Sirop 100 g de sucre 10cl d’eau Mousse au Chocolat 200 g de chocolat noir 3 œufs Bavarois aux Poires 2 poires (poires au sirop) 4 jaunes d’œufs 30 cl de lait 200 g de sucre 1 gousse de...
  Pascaline Ingredients   Biscuit Environ 30 biscuits à la cuillère 30 g de beurre pour graisser les moules 6 oeufs 300 g de sucre semoule 60 g de fécule de pommes de terre Crème 250 g de beurre 125 g de sucre 3 oeufs (prélever ½ blanc pour le glaçage final) 1 cuillère à soupe d'extrait de...
Ingrédients pour 8 personnes : Temps : 1H40 Prix : moyen Bavarois menthe - Lait 125 ml - Feuilles de menthe 6 - Jaunes d’œufs 50 g - Sucre 35 g - Gélatine feuilles 2,5 - Crème liquide 250 g - Quelques gouttes de colorant vert Mousse chocolat Lait 125 ml 2 jaunes d’oeufs Sucre 40 g Chocolat 125 g (noir à 55 % ou 65 %) Crème...
  Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: Caramel au chocolat 500 g de crème liquide 400 g de sucre 250 g de glucose 275 g de couverture noire 35 g de beurre Caramel au lait 500 g de crème liquide 550 g de sucre 250 g de glucose 1/2 gousse de vanille 25 g de beurre Préparation : Tout cuire sauf le...
  Durée de préparation : 40 minutes / Pour 6 personnes. Ingrédients: 200 g de chocolat d'au moins 55% 75 cl de lait 25 cl de crème fleurette 1/2 gousse de vanille 20 g de cacao en poudre Préparation : Concasser le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter la vanille...
  Durée de préparation : 50 minutes Ingrédients: 3 oeufs de Pâques non garnis d'environ 10 cm de haut. 250 g de chocolat blanc. 250 g de crème légère. 3 blancs d'oeufs. 80 g de sucre glace. sel. Préparation : Prélever 2 cuillère à soupe de crème sur la quantité indiquée et la mettre au bain-marie....
  Durée de préparation : 30 minutes Ingrédients: 300 g de sucre 250 g de crème liquide 125 g d’amandes effilées 500 g de couverture noire Préparation : Fondre le sucre à sec dans une bassine en cuivre. Une fois le sucre fondu, ajouter les amandes effilées. Ajouter la crème petit à petit. Laisser la...
Recette pour 50 crêpes environ temps : 10 mn + 12 h de repos Cuisson : 1h Ingrédients: 250 g de farine 375 g de lait 50 g de beurre 65 g de sucre 3 g de sel 2 œufs 150 g de bière Préparation : - Mélanger ensemble la farine, le lait, le beurre fondu chaud, le sucre et le sel. - Ajouter les œuf, mélanger. - Ensuite la bière....
  Marquise chocolat à la menthe Ingredients   250 g de chocolat à cuire 150 g de beurre 5 œufs 100 g de sucre glace Sauce à la menthe ¼ de litre de lait 3 jaunes d’œufs 100 g de sucre 5 cl de menthe get 27 Quelques feuilles de menthe fraîche   Durée de cuisson : 40 minutes / Pour 8...
 
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