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Recettes
Pour 8/10 Personnes temps : 40min Cuisson : 20 à 25 mn à 210°C (th.7) Ingrédients: 250 g de pâte feuilletée un peu de beurre Pour les choux 12,5 cl de lait 5 g de sucre 60 g de beurre 100 g de farine 3 œufs entiers 1 pincée de sel Pour la crème 75 g de cacao 500 g de crème fraîche épaisse 100 g de sucre glace Pour le caramel...
  Glaçage au Chocolat Blanc Ingredients   125 gr de crème UHT 50 gr de sirop de glucose 225 gr de chocolat blanc   Durée de cuisson : 20 minutes.   Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat couper en morceaux Mélanger délicatement à la spatule sans...
  Glaçage au chocolat Ingredients   100 g de Sirop à 30°B 100 g de Sirop à 30°B 25 g de glucose 50 g de couverture noire 220 g de pâte à glacer brune   Durée de cuisson : 20 minutes   Fondre au bain-marie la couverture noire et la pâte à glacer. Mélanger le sirop chaud avec le glucose...
  Durée de préparation : 50 minutes Pour 6/8 personnes Ingrédients: 350 g de chocolat noir. 2 cuillerées à soupe d'eau. 2 cuillerées à soupe de rhum. 175 g de beurre ramolli + 20g pour les moules. 100 g de sucre glace. 4 oeufs. 1 pincée de sel. Pour décorer : un peu de pâte d'amande blanche, rose et...
Ingrédients Pour 4 personnes Pâte à tarte sucrée au cacao • 250 g de farine tamisée • 150 g de beurre • 95 g de sucre glace • 30 g de poudre d’amande • 20 gr de cacao • 1 œuf entier Appareil au chocolat • 250 g de crème liquide • 30 g de beurre • 125 g de chocolat à pâtisserie • 2 œufs entiers + 3 jaunes •...
  Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: 75 g de crème UHT 25 g de glucose (facultatif 175 g de chocolat blanc Préparation : Faire bouillir la crème et le glucose dans une casserole. Verser sur le chocolat blanc préalablement couper en morceaux. Mélanger avec une spatule en plastique ou en bois....
  Première version Ingredients   75 g de miel 60 g de beurre fin 100 g de couverture mi-amère 100 g de couverture lactée 150 g de praliné aux amandes   Durée de cuisson : 30 minutes
  Durée de cuisson : 20 minutes à 220°C / Pour 6 personnes. Ingrédients: 10 œufs 180 g de farine 70 g de cacao en poudre 250 g de sucre 100 g de sucre glace Préparation : Séparer blancs et jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer les jaunes délicatement avec une spatule puis la...
  Durée de préparation : 30 minutes / Pour 6 personnes. Repos : 1 heure environ 17/18 crêpes Ingrédients: 100 g de farine 13 cl de lait 13 cl d’eau ½ pincée de sel 8 g de sucre 3 œufs 120 g de sucre Préparation : Mélanger la farine, le lait, l’eau, le sel, le sucre et fouetter. Ajouter les œufs entiers....
  Durée de cuisson : 30 minutes à 170°C (th.5) / Pour 6 personnes. Durée de préparation : 20 minutes Ingrédients: 180 g de chocolat noir 170 g de beurre 225 g de sucre 3 œufs 100 g de farine 75 g d’amandes effilées d'une cuillère à Spe d’extrait de vanille 20 g de beurre pour le moule Préparation :...
  Durée de préparation : 40 minutes Ingrédients: 650 g de crème liquide 20 g de cubes de gingembre 1 brin de cannelle 1 clou de girofle 1 gousse de vanille 20 g de trimoline (forme de sucre) facultatif 200 g de beurre 1 kg de couverture lactée Préparation : Porter à ébullition la crème, les cubes de...
Inscrite depuis longtemps au panthéon des incontournables du dessert, la mousse au chocolat reste le moyen le plus simple pour clore un repas avec raffinement. Une simplicité qui ne rime pas moins avec délicatesse et quelques principes si l’on veut obtenir cette mousse divine à la fois ferme et fondante, aérienne et crémeuse,...
  Durée de préparation : 30 minutes Durée de cuisson : 1 heure à 210°C Pour 8 personnes. Ingrédients: 250 g de chocolat à cuire. 250 g de sucre en poudre. 200 g de beurre. 75 g de farine. 3 œufs. ½ verre d’eau. Préparation : Préchauffer le four à th. 5-6 (210°C). Dans une casserole à fond épais, faire chauffer...
  La recette de notre Pâte aux noisettes Ingredients   500 g de sucre 165 g d’eau 100 g de glucose 500 g de noisettes émondées     Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et...
  Intérieur Banane-Chocolat Ingredients   100 g de bananes bien mûres coupées en rondelles 25 g de beurre 50 g de sucre 300 g de crème liquide 1 gousse de vanille 10 g de trimoline 500 g de couverture lactée   Durée de cuisson : 30 minutes   Faire revenir les tranches de bananes avec...
 
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