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Recettes
Pour 4/6 Personnes temps : 45min Ingrédients: 300 g de chocolat noir 150 g de beurre fermier 2 jaunes d'œufs 100 g de sucre glace Cacao en poudre pour la finition Préparation : - Faire fondre lentement le chocolat noir au bain-marie. - Ajouter une cs d'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l' obtention...
  Rose des vents ou rose des sables Ingredients   300 g de chocolat au lait 100 g de beurre 80 g de sucre glace 90 g de cornflakes   Durée de cuisson : 15 minutes   Casser le chocolat en morceaux, faite le fondre au Bain Marie ou micro-onde Mélanger avec le beurre, une fois le...
  Ganache à la menthe Ingredients   250 g de couverture ivoire 150 g crème liquide 3 feuilles de menthe fraîche ou 4 feuilles de menthe sèche     Infuser la menthe dans la crème. Porter à ébullition. Mélanger la couverture ivoire. Passer au chinois. Mettre au froid.    ...
La pralinoise connue sous le nom de praliné est composée d’un fourrage de sucre avec de l’amande ou des noisettes, d’un soupçon de vanille, de cacao ou beurre de cacao, le tout enveloppé de chocolat au lait . D’après son histoire, c’est César de Choiseul du Plessis-Praslin (ambassadeur de Louis XIII) qui est à l’origine de...
La Stevia rebaudiana Bertoni est originaire d’Amérique du Sud. Elle trouve sa terre d’origine dans les forêts Atlantiques intérieures du Paraguay (les contreforts amazoniens à l’époque pré-coloniale), et est utilisée jusqu'à aujourd'hui par tous les Paraguayens et les Indiens Guarani dans la Yerba Maté pour l’adoucir. Dans leur...
Mélangée dans la préparation des tablettes ou des bonbons de chocolat, la ganache est une mixture hétérogène qui est en constante évolution suivant le temps. Les améliorations et innovations des techniques gastronomiques constituent un facteur majeur de leur perfectionnement. En général, les ganaches sont des mélanges...
Vous vous demandez quels sont les ingrédients pour réaliser un moelleux au chocolat et à l’orange, et comment le réussir ? Si oui, découvrez-en ci-dessous la recette ! Pour réaliser votre moelleux, il vous faudra les ingrédients suivants : - 2 œufs, - 100 grammes de chocolat noir (70% de cacao), - 150 grammes de sucre en...
  La recette de la meringue au chocolat Ingredients   7 blancs d'oeufs 375 g de sucre 40 g de poudre de cacao   Durée de cuisson : 50 minutes   Préchauffer le four à th. 80/85°C. Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre. Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un...
  Durée de cuisson : 20 minutes Ingrédients: 350 g de crème liquide 6 g de bâtons de cannelle 600 g de chocolat 100 g de fondant 1/4 d'une cuillère de cannelle moulue Préparation : Porter à ébullition la crème avec le fondant. Verser sur la cannelle (bâtons de cannelle) et laisser infuser pendant 5 mn...
  Sorbet Chocolat et sa Sauce Ingredients   Sorbet chocolat 360 g de pâte de cacao 400 g de miel (acacia de préférence) 600 g d’eau minérale Sauce chocolat 250 g de lait 50 g de cacao en poudre 50 g de chocolat au lait 60 g de crème liquide   Durée de cuisson : 30 minutes / Pour 4...
  cuisson : 25 minutes Th5 Ingrédients: 200 g de chocolat 200 g de beurre 200 g de sucre 100 g de farine 4 oeufs Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre puis la farine puis les oeufs entiers. Cuire environ 25 min th 5 . le gâteau doit être moelleux (pas trop cuit sinon il...
  Crème pâtissière au chocolat Ingredients   ½ litre de lait 120 g de sucre 1 gousse de vanille 4 œufs 30 g de farine 30 g de maïzena ou fécule 150 g de chocolat noir fondu ou de la ganache (recette du dessous)   Durée de cuisson : 20 minutes / Pour 6 personnes.   Porter à ébullition...
  Durée de cuisson : 25 minutes / Pour 6 personnes. Temps de cuisson : 30 minutes Préchauffage du four: Th. 6 ou 180° Ingrédients: 150 g de chocolat noir a 70% 150 g de sucre en poudre 75 g de farine 75 g de beurre 3 oeufs Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Séparer les blancs des jaunes....
  Ganache au rhum Ingredients   75 g de raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre   Durée de cuisson : 55 minutes
  Durée de réparation : 15 minutes / Pour 2/3personnes. Ingrédients: 500 ml de lait. 190 g de chocolat noir amer. 1/4 bâton de cannelle. Préparation : faite chauffez le lait avec les bâton de cannelle. ajouter le chocolat en morceaux. et chauffer le tout sans faire bouillir. le petit plus : On peut...
 
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