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Recettes
Le gianduja est une sorte de bonbon au chocolat. Il a été inventé en Turin pendant le règne de Napoléon Ier, c’est à dire, de 1796 à 1814. La recette de cette friandise a été découverte en Italie, dans la région de Piémont. Actuellement, il est mondialement connu comme une spécialité du pays, au même titre que la mozzarella et...  
  Rose des vents ou rose des sables Ingredients   300 g de chocolat au lait 100 g de beurre 80 g de sucre glace 90 g de cornflakes   Durée de cuisson : 15 minutes   Casser le chocolat en morceaux, faite le fondre au Bain Marie ou micro-onde Mélanger avec le beurre, une fois le...  
La Stevia rebaudiana Bertoni est originaire d’Amérique du Sud. Elle trouve sa terre d’origine dans les forêts Atlantiques intérieures du Paraguay (les contreforts amazoniens à l’époque pré-coloniale), et est utilisée jusqu'à aujourd'hui par tous les Paraguayens et les Indiens Guarani dans la Yerba Maté pour l’adoucir. Dans leur...  
Vous vous demandez quels sont les ingrédients pour réaliser un moelleux au chocolat et à l’orange, et comment le réussir ? Si oui, découvrez-en ci-dessous la recette ! Pour réaliser votre moelleux, il vous faudra les ingrédients suivants : - 2 œufs, - 100 grammes de chocolat noir (70% de cacao), - 150 grammes de sucre en...  
  Ganache à la menthe Ingredients   250 g de couverture ivoire 150 g crème liquide 3 feuilles de menthe fraîche ou 4 feuilles de menthe sèche     Infuser la menthe dans la crème. Porter à ébullition. Mélanger la couverture ivoire. Passer au chinois. Mettre au froid.    ...  
  La recette de la meringue au chocolat Ingredients   7 blancs d'oeufs 375 g de sucre 40 g de poudre de cacao   Durée de cuisson : 50 minutes   Préchauffer le four à th. 80/85°C. Blanchir les blancs d'oeufs et le sucre. Battre au fouet le mélange (blanc d'oeufs et sucre) sur un...  
  Sorbet Chocolat et sa Sauce Ingredients   Sorbet chocolat 360 g de pâte de cacao 400 g de miel (acacia de préférence) 600 g d’eau minérale Sauce chocolat 250 g de lait 50 g de cacao en poudre 50 g de chocolat au lait 60 g de crème liquide   Durée de cuisson : 30 minutes / Pour 4...  
  Durée de cuisson : 25 minutes / Pour 6 personnes. Temps de cuisson : 30 minutes Préchauffage du four: Th. 6 ou 180° Ingrédients: 150 g de chocolat noir a 70% 150 g de sucre en poudre 75 g de farine 75 g de beurre 3 oeufs Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Séparer les blancs des jaunes....  
  cuisson : 25 minutes Th5 Ingrédients: 200 g de chocolat 200 g de beurre 200 g de sucre 100 g de farine 4 oeufs Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre puis la farine puis les oeufs entiers. Cuire environ 25 min th 5 . le gâteau doit être moelleux (pas trop cuit sinon il...  
Durée de préparation : 40 minutes Pour 4/6 personnes. Durée de cuisson (pour le biscuit) : 20 minutes à 200°C (th.6)   Ingrédients: Biscuit : 4 œufs. 150 g de sucre en poudre. 100 g de farine. 2 cs de cacao amer en poudre. ½ sachet de levure chimique. 30 g de beurre pour le moule. Crème: 150 g de beurre. 80 g de...  
  La recette de la nougatine au cacao Ingredients   100 g de glucose 100 g de lait 250 g de beurre 300 g de sucre 5 g de pectine 280 g d’amandes hachées 30 g de cacao en poudre     Chauffer le glucose, le lait, le beurre à 45/50° Ajouter le sucre mélangé à la pectine et cuire le tout...  
Mélangée dans la préparation des tablettes ou des bonbons de chocolat, la ganache est une mixture hétérogène qui est en constante évolution suivant le temps. Les améliorations et innovations des techniques gastronomiques constituent un facteur majeur de leur perfectionnement. En général, les ganaches sont des mélanges...  
  Durée de réparation : 15 minutes / Pour 2/3personnes. Ingrédients: 500 ml de lait. 190 g de chocolat noir amer. 1/4 bâton de cannelle. Préparation : faite chauffez le lait avec les bâton de cannelle. ajouter le chocolat en morceaux. et chauffer le tout sans faire bouillir. le petit plus : On peut...  
  Durée de cuisson : 30minutes / Pour 4 personnes. Ingrédients: 200 g de chocolat noir 3/4 de litre de lait 6 oeufs 1 cs de maïzena 80 g de sucre en poudre Préparation : Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Réserver 10 cl de lait. Faire chauffer le reste dans une casserole à fond épais....  
  Glaçage au chocolat au Lait Ingredients   125 gr de crème UHT 50 gr de sirop de glucose 200 gr de chocolat lait   Durée de cuisson : 20 minutes   Faire bouillir la crème UHT avec le sirop de glucose et verser sur le chocolat coupér en morceaux Mélanger délicatement à la spatule sans...  
 
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