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Recette de Pâte aux noisettes





Pâte aux noisettes©
Pâte aux noisettes©
Ingrédients

1 kg de sucre
330 g d’eau
200 g de glucose
1 kg de noisettes émondées

- Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C
- Mélanger les noisettes légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre,
- La masse refroidie, là passer à la broyeuse ou au robot coupe,
- La conserver dans un endroit frais, une fois refroidi l’envelopper d’un film plastique, pour ne pas qu’elle croûte.













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Comme le recommande Nicolas Aubineau , Diététicien Nutritionniste, du chocolat (>70% cacao) est bénéfique pour la santé.



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