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Pour 4 personnesPrép: 50 min Cuisson:30 min à 180°C (th.4) Réfrigération: 2 heures Difficulté:3 Budget:2 Calories:
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Pâte
à truffes : 150
g de chocolat riche en cacao 50 g
de beurre 2
jaunes d’œufs
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Supports :
150
g de farine 75 g
de sucre en poudre 75 g
de beurre 1
jaune d’œuf 1 cs de lait |
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Ganache : 200
g de chocolat riche en cacao 20 cl de crème fraîche épaisse 400
g de pâte d’amandes |
2 cs de cacao en poudre
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Décor : Sujets
de Noël |
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- Travailler les jaunes d’œufs, le lait et le sucre. - Ajouter toute la farine et « sabler » la pâte. - Incorporer le beurre tout en pétrissant. - Etaler la pâte au rouleau sur 3 à 4 mm lorsqu'elle est très lisse. - Découper six rectangles de 5 x 9 cm environ. - Découper des étoiles et des sapins de Noël avec le reste de pate. - Faire cuire à four modéré. - Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. -
Conserver en boîtes hermétiques. Pâte à truffes - Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. - Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs hors du feu. - Remuer puis laisser durcir au frais. - Etaler la pâte d’amande au rouleau en une longue bande de 8 à 9 cm de large sur 1 cm d’épaisseur. - Avec une poche à douille de 2 cm, déposer un cordon régulier de pâte à truffes. - Souder le raccord avec un peu d’eau. -
Mettre à durcir au réfrigérateur. - Faire fondre le chocolat haché au bain-marie. - Ajouter la crème fraîche. - Bien remuer et attendre que le glaçage épaississe. - L’étaler sur le rouleau de pâte d’amandes avec un couteau. - Dessiner les stries de l’écorce avec une fourchette. - Poudrer de cacao au travers d’une passoire puis remettre au frais. - Saupoudrer de sucre glace les supports de pâte sablée. - Avec un couteau mince dont la lame aura été chauffée, découper le rouleau en six à huit petites bûches de 6 à 7 cm de longueur environ. - Les poser délicatement sur leur support. - Terminer le décor avec des sujets de Noël. |
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