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Portrait de Chocolatiers
Une enfance chaotique dans un contexte familial destructeur, des premiers boulots difficiles, puis une rencontre, celle de Joël Roret, professeur de lettres, constituent les premières pierres de l’édifice Jacques Genin. Sans doute parce qu’il n’a dû compter que sur lui-même dans sa jeunesse, Jacques Genin se forme au métier de...
Butlers Chocolate a été fondée en 1932 à Dublin sous la conduite de Marion Butler une dame passionnée de chocolat de qualité supérieure. Grâce au travail et un engagement sociétal, la chocolaterie propose une gamme de produits adaptés pour chaque circonstance. Faite de votre désir et rêve une réalité en visitant l’usine de...
MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot est un Star sucrée de son village. Il règne aussi dans la proche station de Tignes tout en rénovant la boutique créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère. Natif de Saint Dizier dans la Haute Marne, les parents de Patrick ont tout quitté pour rejoindre Val d’Isère afin de...
Didier Smeets: Donc ici les projets n'arrêtent pas. Il faut savoir que moi ma spécificité c'est que je change de collection de praline toutes les années. J'ai une petite gamme de 18 chocolats mais qui est entièrement changée d'une année à l'autre. Sébastien: Bonjour ici Sébastien du site internet chococlic.com! Alors...
C'est à 16 ans que Jean Galler quitte l'école d'Hôtellerie de Liège pour commencer son apprentissage en boulangerie puis en pâtisserie. Très vite sa passion pour le chocolat prend le dessus. Ses parents eux-mêmes boulangers-pâtissiers, l'envoient à Bâle apprendre les secrets des Maîtres Chocolatier Suisses. De là, il s'envole...
Guillaume Mabilleau, professeur à l’École Bellouet à Paris a enfilé en 2011 la veste ornée du col bleu blanc-rouge dans la cour de l’École Ferrandi à Paris qui avait accueilli les épreuves. Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, il est également le gérant société Nuances Gourmandes macarons. Ayant découvert la pâtisserie à 14...
Sans sucres, gluten, ni huile de palme... Ne vous méprenez pas, il ne s’agit pas de s’attaquer à un régime tristounet mais de s’offrir des plaisirs irrésistiblement gourmands, savamment dosés par le professeur Tournesol du chocolat, Guy Roux. De l’allégé gastronomique premium qui conjugue le bon chocolat au carré : bon pour la...
Une identité clairement affichée avec le label « Made in chez nous » du Comité Départementale de Tourisme de Doubs, des recettes uniques exaltant les papilles sur fond de valeurs éthiques... Découverte de chocolats qui séduisent autant les palais que les âmes ! Le Criollo, la petite fabrique de chocolat bisontine n’a pas lésiné...
Philippe Bel est l’un des artisans qui recherchent de l’excellence en constance, entre tradition et modernité. Meilleur Ouvrier de France chocolatier (2004) et lauréat de l’Award 2012 du Guide des Croqueurs de Chocolat, il est devenu une référence en France et à l’étranger et... Né à Maisons Lafitte, Philippe Bel a vécu dans...
Né en 1962, Jean-Pierre Etienvre intègre l’entreprise DUPONT avec un thé à l’âge de 20 ans. Située près des halles de Trouville avec une agréable terrasse, cette entreprise est de nos jours dirigée par Jean-Pierre Etienvre. Élu parmi les meilleurs chocolatiers de France en 2012, il a une très grande place dans le domaine de la...
A seulement 27 ans, le chocolatier vendéen réussit l’exploit d’offrir la première place des World Chocolate Master à la France pour la première fois. Vincent Vallée a grandi dans l’univers de la gastronomie, son père restaurateur détenant une étoile au Guide Michelin. Le fils de Jean-Pascal Vallée s’est donc naturellement...
Armé de courage mais aussi d’un talent certain, le jeune François Payard est parti à la conquête des USA en 1990. Depuis, il a rencontré un succès exceptionnel et propose ses sublimes créations dans de multiples pays. François Payard a obtenu bien des récompenses en 30 ans de carrière, dont celle de « Pastry Chef of the Year »,...
A seulement 24 ans, le chocolatier Lukasz Aniol s’est qualifié pour représenter la Pologne aux World Chocolate Masters. La finale avait lieu à Paris, du 28 au 30 Octobre 2015. Apres avoir obtenu son diplôme au sein d’une école de cuisine de Ruda Slaska, le jeune Lukasz Aniol a pu parfaire ses compétences avec son oncle,...
Né le 11 février 1825, Auguste POULAIN est un chocolatier français issu d'une famille de paysans près de Pontlevoy. Trop fragile pour travailler la rizière, il est envoyé à l'âge de 6 ans à l'école. À 9 ans, Auguste POULAIN quitte l’école pour devenir commis épicier à Bléré. À 13 ans, il part à Paris pour travailler au Mortier...
Sébastien – Bonjour Christophe Adam. Christophe Adam – Bonjour. Sébastien – Aujourd’hui nous sommes dans votre superbe magasin Éclair de Génie. Christophe Adam – Oui. Rue Pavée. Sébastien – Voilà. Moi ce que je souhaiterais un petit peu c’est que vous présentiez où vous en êtes, pourquoi vous êtes arrivé jusqu’ici. Votre...
Sisao est une chocolaterie Lausannoise connue dans la production et commercialisation de chocolats haut de gamme ne présentant ni lactose, ni sucre, dans des emballages colorés au plaisir des yeux. Sisao est une toute nouvelle chocolaterie située dans la ville de Lausanne en Suisse. Elle a été crée en octobre 2013 par Pascal...
Rue de Saints-Pères, dans le quartier parisien, il y a une belle boutique avec une ancienne façade en bois verdoyante qui existe depuis 1817. Il suffit de faire un pas dans l’intérieur décoré avec raffinement et de s’émerveiller avec l’odeur séduisante de chocolats et de pastilles remplies de ganache, de truffes… Debauve &...
Grand artisan chocolatier, Pascal le Gac naît le 23 juin 1961 dans le village de Trébivan, en Bretagne. Pour des raisons familiales, il doit déménager à Paris où il apprendra le métier de chocolatier. Formé avec l’un des plus grands (Robert Linxe), Pascal le Gac est aujourd’hui lui aussi considéré comme l’un des plus grands...
Sébastien : - Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je suis en présence de Christophe Berthelot Sampic. Christophe : - Bonjour. S – Bonjour Christophe, qui a créé récemment l’atelier C. Donc on va voir un petit peu pourquoi il a créé l’atelier C, qui est Christophe. Et puis qu’est-ce qu’il...
Le chocolatier Stephan Dumon est l’un des plus célèbres et l’un des plus réputés chocolatiers en Belgique. Ce résident brugeois a commencé son affaire dans les années 90, précisément en 1992. Son entreprise commence à voir le jour cette année et est élaborée, au début, par un petit cercle familial : il y a sa mère et sa sœur...
S – Avec ta recherche à droite à gauche de produits, qu’est-ce que toi tu penses en ce moment du bean to bar ? Parce que ça c’est vraiment quelque chose qui se développe à l’échelle mondiale M – Oui. S - À Londres j’imagine aussi ? M – Oui bien sûr. Oui oui oui. S – Et qu’est-ce que toi tu penses de cette tendance ? M – Alors...
Le chocolatier Jacques Bellanger est un leader dans l’univers du chocolat. Jacques Bellanger naît dans un monde de passion pour le chocolat et la pâtisserie. Il devient après quelques formations et études acharnées le meilleur ami de tous les amoureux du chocolat dans toute la France. L’excellence est le seul mot qui règne dans...
On a pu voir le chef pâtissier de l'Oustau de Baumanière dans l'épisode 4 de Top Chef qui a lieu ce mercredi 3 mars 2021. Mais qui est-il ? La biographie de Brandon Dehan. Natif de Noyon (Oise) en 1994, Brandon Dehan est issu d'une famille de légionnaires. Bien entouré par six frères et sœurs, le jeune homme apprend rapidement...
Des chocolats en lingots présentés dans de beaux coffrets en bois pour exprimer vos messages avec élégance, raffinement et distinction… Du simple remerciement aux vœux de Noël, zChocolat se propose de faire de vos cadeaux un geste d’exception à travers le prestige du chocolat artisanal français, customisés à loisir dans leur...
Antton Chocolatier est une maison de chocolaterie de la région basque et tenue par le maître chocolatier Ronan Lagadec Arretche. Créé en 1993, Antton Chocolatier fait rêver et partage sa passion et son amour de saveurs sucrées et gourmandes pour le chocolat. Membre de la confédération des Chocolatiers, Antton Chocolatier s’est...
Né en 1957 à Méral, dans la Mayenne, Jean-Paul Hévin ne se destinait pas à devenir chocolatier, mais envisageait plutôt une carrière d’électrotechnicien. Une inscription trop tardive et le hasard ont fini par aiguiller le jeune Français, alors âgé de 13 ans, vers le chemin de la pâtisserie et du chocolat. Quelques années plus...
Sébastien – J’imagine que ça ne s’est pas fait en un jour tout ça. Vous me disiez tout à l’heure qu’il y a Cémoi qui vous a racheté une partie de votre société. Est-ce que vous pouvez préciser un petit peu ? Guy Deberdt – Alors on est une filiale de Cémoi depuis 1998. Alors pourquoi ? C’est que cette façon de travailler avec...
Sébastien – Est-ce que toi tu as un rêve des plus fous que tu aimerais réaliser dans le chocolat ? Vraiment un truc de dingue. Nicolas Cloiseau – Aujourd’hui je suis en train de finaliser une collection sur un coffret de chocolats salés. Donc ça c’est quelque chose qui n’avait pas été exploré par la maison. Mon travail ici...
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