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Portrait de Chocolatiers

La chocolaterie Claude Krajner : entre passion et succès

Le chocolatier Claude Krajner, un passionné du chocolat récompensé plusieurs fois par la qualité de ses produits, ne cesse de surprendre sa clientèle par le renouvellement de ses gammes de chocolats. La chocolaterie Claude Krajner a été créée en décembre 2004 par Claude Krajner lui-même avec sa compagne Audrey Diadème à...  

Les Rêves de Pierre Marcolini

Sébastien – Quels sont tes projets ? Je sais que tu agrandis, tu as fait une nouvelle chaîne de fabrication. Quels sont tes grands projets dans les mois, années qui viennent ? Pierre Marcolini – Le projet, c’est toujours le développement de la marque, de la maison Marcolini, ça c’est clair. Maintenant, en termes de produit, il...  

CacaOh l’irrésistible artisan chocolatier !!!

CacaOh est un artisan chocolatier créé en 2004 et dont l’atelier est situé à Drongen dans la ville de Grand. Ses créations, uniques et révélatrices sont appréciées de tous gourmands et gourmets du monde entier. Le chocolat issu de l’atelier de CacaOh est une spécialité culinaire et gustative à se mordre les doigts. L’Ouverture...  

Les chocolats Delafaille

Les confiseries de la Maison Delafaille représentent le chocolat belge dans le monde depuis une quinzaine d’années et maintiennent sa réputation exceptionnelle. La chocolaterie Delafaille a été fondée en 1999. Elle s’étend sur 3000m² et est idéalement placée pour le commerce international, proche du port d’Antwerp et des...  

La fabuleuse histoire de la chocolaterie Prestat

Lorsque Nick Crean et son demi-frère Bill Keeling sont devenus propriétaires de la chocolaterie Prestat en octobre 1998, ils ne s’attendaient pas à être projetés dans un conte digne de Roald Dahl – auteur de Charlie et la Chocolaterie et client historique de la maison. C’est neuf mois après l’acquisition de l’entreprise que la...  

Pénurie de cacao Pierre Marcolini confirme l'intox

Sébastien – Qu’est-ce tu penses justement de cette évolution du bean-to-bar : pour toi, je ne dirais pas que c’est bon ou mauvais, mais ce mouvement, qu’est-ce que tu en penses ? Pierre Marcolini – Moi je trouve qu’il est intéressant. Il est intéressant parce que pour moi il fait partie de plusieurs choses. Un, c’est ce que je...  

La Maison du Chocolat signe des Évasions gourmandes pour les 150 ans du Printemps Haussmann !

Rien n’est trop chic, ni trop bon pour célébrer les 150 ans de l’écrin du luxe et de la mode, et non moins chef d’œuvre historique d’art déco, que représente le Printemps Haussmann. Un anniversaire d’exception qui se déroulera à partir du 20 mars sous le signe du raffinement et de la gourmandise ! Pour l’occasion, la Maison du...  

La belle histoire du Chocolat racontée par Guillaume Vincent Chocolatier

L’histoire de la maison Guillaume Vincent Chocolatier commence en 2005 avec une première boutique dans le Vieux Lille. Tenue par Guillaume Vincent un passionné et expert de la chocolaterie, cette maison se démarque dans ses 6 collections de bonbons au chocolat avec design unique et innovant. Dès ses 23 ans, Guillaume Vincent...  

Le chocolat identitaire de Pierre Marcolini, un chocolat du futur

Sébastien – J’ai eu des remarques de chocolatiers qui ont vraiment envie de se lancer dans cette aventure, mais après en termes de budget cela freine un peu tout de suite pour avoir une qualité beaucoup plus fine. Qu’est-ce que tu peux dire par rapport à ça ? Pierre Marcolini – Je pense que le débat est effectivement là. Je...  

Les chocolats biologiques et éthiques de Montezuma’s

Malgré ses sonorités sud-américaines, Montezuma’s est le nom d’une une petite entreprise britannique familiale implantée dans le Sussex. Reconnus pour leurs chocolats fins et innovants, les époux Pattinson présentent leur collection 2015. Helen et Simon Pattinson sont tous deux avocats en banlieue de Londres lorsqu’ils décident...  

La signature de Pierre Marcolini chocolatier

Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses de toute cette amplitude et tout ce développement, cette communication sur les terroirs, les plantations, etc. ? Parce que là tu parles de ça. Toi, qu’est-ce que tu veux faire justement ? Pierre Marcolini – D’abord, il y a eu une prise de conscience, on va revenir là-dessus. Je veux faire...  

Les rêves chocolatés de Guy Roux

Sébastien – Je suis sûr que tu as un rêve des plus fous. Ce serait quoi pour toi ? Guy Roux – Honnêtement le rêve le plus fou, comme j’ai dit tout à l’heure, moi je n’ai pas un rêve personnel. J’ai un rêve de transmettre le bon goût, le bon, honnêtement je vais parler un peu cru, arrêter de voir de la merde, je suis franc. Ça...  

L'amour des terroirs par Pierre Marcolini

Pierre Marcolini – Je dis : « Moi je veux travailler avec de vraies gousses de vanille, je veux travailler avec de vrais ingrédients, je veux travailler avec des épices ». Sébastien – D’où t’es venu, à ce moment-là, d’aller en profondeur comme ça, d’aller à l’origine dans quelques années et pourquoi ? Quel a été le déclic ?...  

Antton Chocolatier : Au cœur des saveurs basques

Antton Chocolatier est une maison de chocolaterie de la région basque et tenue par le maître chocolatier Ronan Lagadec Arretche. Créé en 1993, Antton Chocolatier fait rêver et partage sa passion et son amour de saveurs sucrées et gourmandes pour le chocolat. Membre de la confédération des Chocolatiers, Antton Chocolatier s’est...  

Guy Roux, le maître du chocolat sans sucre !

Sébastien – Bonjour. Ici Sébastien du site internet chococlic.com. Je suis en présence de Guy Roux. Bonjour Guy. Guy Roux – Bonjour Sébastien. Sébastien – Il va nous présenter son parcours, tu vas nous dire ce que tu as fait, pourquoi tu en es rendu là et parler de tes chocolats sans sucre. Guy Roux – Tout à fait. Sébastien –...  
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