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Portrait de Chocolatiers
Logé au 1436 Boulevard cure Labelle à Blainville, le chef pâtissier et maître chocolatier Laurent Pagès est connu aux quatre coins du monde. Propriétaire de la pâtisserie "Éclats de saveurs " à Blainville au Québec, il a gagné différents prix lors de plusieurs évènements liés aux domaines du chocolat. Le chocolatier Laurent...
Une enfance chaotique dans un contexte familial destructeur, des premiers boulots difficiles, puis une rencontre, celle de Joël Roret, professeur de lettres, constituent les premières pierres de l’édifice Jacques Genin. Sans doute parce qu’il n’a dû compter que sur lui-même dans sa jeunesse, Jacques Genin se forme au métier de...
Cette jeune bordelaise de 31 ans est issue de la promotion 2012 de l’émission culinaire « Masterchef ». Passionnée de chocolat, elle a souhaité tenter l’expérience et terminera à la neuvième place du concours télévisuel. Les épreuves et la pression de l’émission ne la découragent pas et la confortent dans son idée initiale :...
Le chocolatier Sébastien Trudelle naît en 1982 à Jarny. Son expérience et son savoir-faire lui font gagner plusieurs titres en matière de pâtisserie. Sébastien Trudelle est un grand chocolatier avant même de participer au concours du World Chocolate Masters en 2009. Il se démarque des autres chocolatiers professionnels en...
Si on le retrouve souvent dans les métiers artisanaux, l’adage « tel père tel fils » s’adapte assez peu en cuisine et dans le monde de la pâtisserie. Il en est toutefois un pour qui la célèbre formule s’est appliquée. Fils d’Auguste et de Noëlie Pralus, propriétaires d’une pâtisserie à Roanne dès 1948, François Pralus semblait...
Le chocolatier Dominique Saibron est un grand homme dans l’univers de la boulangerie en France. Il compte parmi les plus grands boulangers dans le monde. Une réputation qui lui vaut un grand prestige dans le monde de la boulangerie. La perfection est le mot clé chez Dominique Saibron. Et pour répondre aux envies de la...
Né dans une famille de boulangers, Yves Thuriès s’est orienté très jeune vers le chocolat. Il intègre la boulangerie pâtisserie familiale en fabricant des créations pour les fêtes de fin d’année. Né en 1938 dans le Tarn, Yves Thuriès est un chocolatier ayant fait ses débuts dans une boulangerie familiale. Son amour et sa...
Né en 1962, Jean-Pierre Etienvre intègre l’entreprise DUPONT avec un thé à l’âge de 20 ans. Située près des halles de Trouville avec une agréable terrasse, cette entreprise est de nos jours dirigée par Jean-Pierre Etienvre. Élu parmi les meilleurs chocolatiers de France en 2012, il a une très grande place dans le domaine de la...
Sébastien : - Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc aujourd’hui je suis en présence de Christophe Berthelot Sampic. Christophe : - Bonjour. S – Bonjour Christophe, qui a créé récemment l’atelier C. Donc on va voir un petit peu pourquoi il a créé l’atelier C, qui est Christophe. Et puis qu’est-ce qu’il...
Des chocolats en lingots présentés dans de beaux coffrets en bois pour exprimer vos messages avec élégance, raffinement et distinction… Du simple remerciement aux vœux de Noël, zChocolat se propose de faire de vos cadeaux un geste d’exception à travers le prestige du chocolat artisanal français, customisés à loisir dans leur...
Bernard Dufoux est un maître chocolatier et pâtissier qui concilie savoir-faire, tradition et innovation afin d’apporter le meilleur dans ses créations au fil des années. Originaire de Bourgogne, il a créé la Maison Dufoux dont la renommée va grandissante grâce à ses créations uniques et révolutionnaires. Le...
Armé de courage mais aussi d’un talent certain, le jeune François Payard est parti à la conquête des USA en 1990. Depuis, il a rencontré un succès exceptionnel et propose ses sublimes créations dans de multiples pays. François Payard a obtenu bien des récompenses en 30 ans de carrière, dont celle de « Pastry Chef of the Year »,...
Butlers Chocolate a été fondée en 1932 à Dublin sous la conduite de Marion Butler une dame passionnée de chocolat de qualité supérieure. Grâce au travail et un engagement sociétal, la chocolaterie propose une gamme de produits adaptés pour chaque circonstance. Faite de votre désir et rêve une réalité en visitant l’usine de...
Sisao est une chocolaterie Lausannoise connue dans la production et commercialisation de chocolats haut de gamme ne présentant ni lactose, ni sucre, dans des emballages colorés au plaisir des yeux. Sisao est une toute nouvelle chocolaterie située dans la ville de Lausanne en Suisse. Elle a été crée en octobre 2013 par Pascal...
S – Avec toute cette expérience, ce déclic, il est venu à quel moment ce déclic ? Et pourquoi aller chercher C – Alors au niveau du goût c’est arrivé comme ça. Moi ça m’a conduit également à avoir un goût du chocolat pur. Moi j’aime pas beaucoup la confiserie. Moi le vin, j’aime le bon vin mais le kir pour moi c’est une...
C'est à 16 ans que Jean Galler quitte l'école d'Hôtellerie de Liège pour commencer son apprentissage en boulangerie puis en pâtisserie. Très vite sa passion pour le chocolat prend le dessus. Ses parents eux-mêmes boulangers-pâtissiers, l'envoient à Bâle apprendre les secrets des Maîtres Chocolatier Suisses. De là, il s'envole...
Né en 1957 à Méral, dans la Mayenne, Jean-Paul Hévin ne se destinait pas à devenir chocolatier, mais envisageait plutôt une carrière d’électrotechnicien. Une inscription trop tardive et le hasard ont fini par aiguiller le jeune Français, alors âgé de 13 ans, vers le chemin de la pâtisserie et du chocolat. Quelques années plus...
L’histoire de la maison Guillaume Vincent Chocolatier commence en 2005 avec une première boutique dans le Vieux Lille. Tenue par Guillaume Vincent un passionné et expert de la chocolaterie, cette maison se démarque dans ses 6 collections de bonbons au chocolat avec design unique et innovant. Dès ses 23 ans, Guillaume Vincent...
David Chaillou présenté comme le « chocolatier du Roi » est le premier chocolatier de France. Il obtient le droit exclusif de commercialiser le chocolat dès le 28 mai 1659 et est précurseur de la magie du chocolat en France. L’histoire du chocolat français s’est faite avec le concours de David Chaillou le premier valet de la...
Lionel Pellé est un pâtissier-chocolatier qui très tôt s’est mis à son amour pour le chocolat et la pâtisserie. Avec une carrière riche et un parcours exceptionnel, il est depuis 2009 membre Relais Dessert. Dès l’obtention de son diplôme de pâtissier et chocolatier, Lionel Pellé a fait ses débuts à la pâtisserie Trainon que...
Né le 11 février 1825, Auguste POULAIN est un chocolatier français issu d'une famille de paysans près de Pontlevoy. Trop fragile pour travailler la rizière, il est envoyé à l'âge de 6 ans à l'école. À 9 ans, Auguste POULAIN quitte l’école pour devenir commis épicier à Bléré. À 13 ans, il part à Paris pour travailler au Mortier...
A partir du 15 décembre 2014, partagez la nouvelle création de Patrick Agnellet, membre de Relais Dessert International l’association des 100 meilleurs pâtissiers du monde. Cette fois il signe un gâteau au goût d’Edgar Grospiron le bosseur médaillé d’or aux JO de 1992. Patrick Agnellet vous invite au travers de ses différentes...
Une identité clairement affichée avec le label « Made in chez nous » du Comité Départementale de Tourisme de Doubs, des recettes uniques exaltant les papilles sur fond de valeurs éthiques... Découverte de chocolats qui séduisent autant les palais que les âmes ! Le Criollo, la petite fabrique de chocolat bisontine n’a pas lésiné...
Sébastien – Bonjour Christophe Adam. Christophe Adam – Bonjour. Sébastien – Aujourd’hui nous sommes dans votre superbe magasin Éclair de Génie. Christophe Adam – Oui. Rue Pavée. Sébastien – Voilà. Moi ce que je souhaiterais un petit peu c’est que vous présentiez où vous en êtes, pourquoi vous êtes arrivé jusqu’ici. Votre...
S – Avec ta recherche à droite à gauche de produits, qu’est-ce que toi tu penses en ce moment du bean to bar ? Parce que ça c’est vraiment quelque chose qui se développe à l’échelle mondiale M – Oui. S - À Londres j’imagine aussi ? M – Oui bien sûr. Oui oui oui. S – Et qu’est-ce que toi tu penses de cette tendance ? M – Alors...
Après 54 ans d’exploration assidue dans l’univers du chocolat, Bernard Dufoux ne se lasse pas de nous livrer de nouvelles saveurs du fond de son laboratoire à la Clayette. Des goûts savants et audacieux sculptés à la main qui valent à cet orfèvre du goût, et non moins ancien disciple de Maurice Bernachon, la reconnaissance des...
Rue de Saints-Pères, dans le quartier parisien, il y a une belle boutique avec une ancienne façade en bois verdoyante qui existe depuis 1817. Il suffit de faire un pas dans l’intérieur décoré avec raffinement et de s’émerveiller avec l’odeur séduisante de chocolats et de pastilles remplies de ganache, de truffes… Debauve &...
Le chocolatier Stephan Dumon est l’un des plus célèbres et l’un des plus réputés chocolatiers en Belgique. Ce résident brugeois a commencé son affaire dans les années 90, précisément en 1992. Son entreprise commence à voir le jour cette année et est élaborée, au début, par un petit cercle familial : il y a sa mère et sa sœur...
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