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Portrait de Chocolatiers

140 ans de chocolat : La Chocolaterie Du Rhône, Genève, Suisse.

Il y a 140 ans était inaugurée une chocolaterie rue du Rhône, à Genève en Suisse. Si la chocolaterie a depuis déménagé rue de la Confédération, le nom et la marque sont restés. La passion, l’authenticité et le professionnalisme qui ont habité les propriétaires successifs ont apporté à cette maison une excellente réputation en...  

Le goût Bernachon : l’un des derniers bastions du beans-to-bar à l’ancienne

Un irréductible défenseur du vrai chocolat à l’ancienne, c’est ainsi que l’on pourrait qualifier Maurice Bernachon, fondateur de l’une des rares maisons familiales françaises qui fabriquent encore le chocolat de la fève à la tablette. Portrait d’un goût créé dans les années 50 qui a traversé l’ère de l’industrialisation sans...  

Artisan Passionné : chocolats et pâtisseries créatives

Depuis 2007 Aurélien Trottier a ouvert à Angers la maison Artisan Passionné devenue emblématique dans la région pour la qualité de ses chocolats et de sa pâtisserie. En effet, il offre une large gamme de chocolats faits à base d’ingrédients délicatement sélectionnés pour un goût unique et une saveur douce et fine. Après avoir...  

Le Criollo : quand l’éthique et l’identité bisontine se fondent dans le chocolat...

Une identité clairement affichée avec le label « Made in chez nous » du Comité Départementale de Tourisme de Doubs, des recettes uniques exaltant les papilles sur fond de valeurs éthiques... Découverte de chocolats qui séduisent autant les palais que les âmes ! Le Criollo, la petite fabrique de chocolat bisontine n’a pas lésiné...  

La chocolaterie Puyricard : le savoir-faire artisanal sans compromis (partie 1)

Le Clou de Cézanne, la Bijounette ou le Lou Poutounet… De ces délices d’exception qui nous viennent du cœur de la Provence et plus loin dans le temps, du fond du Congo Belge, l’on connaît surtout le goût mais pas l’identité ni la fabrication, pourtant chargées d’histoire et construites autour de tout un savoir-faire fortement...  

Savoureux et sans-sucres ajoutés: les chocolats Cavalier

Les plus savoureux chocolats ont tout à fait leur place dans un mode de vie sain. Telle est la philosophie de la maison Cavalier qui propose exclusivement depuis près de 20 ans des chocolats sans sucres ajoutés. Alignant ses produits à la tendance stévia dès 2011, la marque fait figure de référence en la matière en détenant la...  

A goûter absolument : les 6 Sortilèges à l’érable d’Yves Bonneau

A la fois sobre et audacieuse, exprimant avec rondeur et finesse l’alchimie de ses composants, la dernière création d’Yves Bonneau a tout pour envoûter le palais du plus fin bec chocolaté. Sorti en février dernier, ce nouveau lingot rouge et noir ajoute la saveur du whisky à l’érable à la palette épicurienne créée par ce...  

Alexeeva & Jones: une boutique gourmande à Londres

Unis dans la vie comme dans les affaires, Natalia Alexeeva et Gareth Jones ont ouvert leur magasin éponyme, « Alexeeva & Jones », à Londres en Octobre 2012. Le bouche à oreille leur ayant très rapidement apporté une excellente réputation, le café offre ses chocolats d’exception dans un cadre cosy et agréable à une clientèle...  

La Maison Dolfin: The art of blending

La Maison Dolfin depuis plus près de vingt ans se consacre à la fabrication de chocolats dont la saveur et le design sont unique. En effet, bien que la Belgique soit le numéro un en matière de chocolat, les créations de la Maison Dolfin sont celles qui innovent et recréent la douce saveur des chocolats fait de manière...  

Le Bateau Pirate Débarque Chez LeNôtre

Sébastien – Interview de Guy Krenzer Lenôtre Paris, lors de la conférence de presse de Pâques 2015 sur l’Île au Trésor. Bonjour Guy. Je suis en présence de Guy Krenzer de Lenôtre à Paris. Il va nous faire découvrir un petit peu et parler de Pâques 2015, sur la thématique l’Île au Trésor. Je vais lui laisser la parole pour qu’il...  

Pralines et chocolats 100% de beurre de cacao chez Chocolate Design

Chocolate design est une entreprise située à Gent, en Belgique, créée par les frères Alex et Lothar Hanf. Dignes héritiers de la tradition belge, les chocolatiers travaillent à la main des pralines et chocolats composés à 100% de beurre de cacao. Pour Axel Hanf, maitre chocolatier, le cacao est un matériau noble qui exprime ses...  

Carrément Tarte : la marque déposée canadienne …

Depuis le 14 janvier 2015, il est possible de déguster une tarte d’exception faite à Montréal : Carrément Tarte. Carrément Tarte est au-delà d’une marque, un concept novateur dans le domaine de la pâtisserie. En effet, l’idée est de proposer un produit de qualité supérieure à base d’ingrédients locaux. Carrément Tarte propose...  

zChocolat : une nouvelle façon d’offrir du chocolat !

Des chocolats en lingots présentés dans de beaux coffrets en bois pour exprimer vos messages avec élégance, raffinement et distinction… Du simple remerciement aux vœux de Noël, zChocolat se propose de faire de vos cadeaux un geste d’exception à travers le prestige du chocolat artisanal français, customisés à loisir dans leur...  

La chocolaterie Claude Krajner : entre passion et succès

Le chocolatier Claude Krajner, un passionné du chocolat récompensé plusieurs fois par la qualité de ses produits, ne cesse de surprendre sa clientèle par le renouvellement de ses gammes de chocolats. La chocolaterie Claude Krajner a été créée en décembre 2004 par Claude Krajner lui-même avec sa compagne Audrey Diadème à...  

Les Rêves de Pierre Marcolini

Sébastien – Quels sont tes projets ? Je sais que tu agrandis, tu as fait une nouvelle chaîne de fabrication. Quels sont tes grands projets dans les mois, années qui viennent ? Pierre Marcolini – Le projet, c’est toujours le développement de la marque, de la maison Marcolini, ça c’est clair. Maintenant, en termes de produit, il...  
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