ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Portrait de Chocolatiers
De nationalité danoise, le chocolatier Gert Soerensen est le propriétaire de « Konditoriet " à Tivoli. Étant l’Ambassadeur du chocolat Callebaut représentant du Danemark, il a reçu plusieurs prix le long de sa carrière. Né en 1937, le chocolatier Gert Soerensen a travaillé pendant plusieurs années comme chef pâtissier dans...
Née en 1984 à Nuth, Jennifer Heijnen est une jeune chocolatière. Elle a étudié à l’école de boulangerie, pâtisserie et confiserie d’Hasselt, en Belgique. Jennifer a toujours été conquise par la passion de l’art culinaire. Issue des grandes écoles, Heijen projette un resplendissant futur dans le domaine du chocolat. En 2005,...
Au Centre Universitaire méditerranéen de Nice ce 17 juin 2019, l’azuréenne Amélie DESGRANGES, a remporté la médaille d’or aux MAF régionaux 2019. Plus de 86 étudiants de la région Sud ont été médaillés meilleurs apprentis de France. Une décoration qui récompense les élèves les plus prometteurs et les plus méritants dans leurs...
Sébastien – Oui, le métier de chocolatier a évolué. Il évolue sans cesse. Comment toi tu perçois cette évolution ? Jean Charles – Justement, à l’heure actuelle, les gens ont besoin d’être rassurés sur les matières premières qu’ils achètent et je le vois de plus en plus sur une traçabilité du produit que l’on fabrique ;...
Sébastien – D’accord. Et justement pour tes clients, quels sont les typologies de spécialités en chocolat que tu proposes ? Jean Charles – Alors moi j’ai une règle. On a une clientèle qui a besoin d’être rassurée donc 80% de nos produits sont des produits que j’appellerais classiques. C’est-à-dire un bon praliné amande, un bon...
Meilleur ouvrier de France, installé à Annonay depuis plus de vingt ans, Norbert Chenevier est un ardent défenseur du bon et du beau. Sa boulangerie-pâtisserie est l’une des plus réputées de la ville, notamment pour sa spécialité, la pogne ardéchoise, une brioche parfumée à la fleur d’oranger. Norbert Chenevier a remporté le...
Sébastien Canonne, ce maître pâtissier français a obtenu le titre d’élite de Meilleur Ouvrier de France en 2004. Il poursuit maintenant sa carrière dans des établissements de renommée mondiale. Sébastien est né et a grandi en Normandie, en France. Son impressionnante carrière a commencé par des apprentissages culinaires et...
gé de 76 ans, Jean a derrière lui une longue carrière de pâtissier-confiseur. Il s’y connait en petites douceurs, tous les fruits trouvent une seconde vie entre ses mains expertes. À la Banque Alimentaire de la Loire à Saint-Étienne, ce Meilleur Ouvrier de France est considéré comme LE monsieur pâtes de fruits. À tous justes 14...
Après un parcours laborieux dans la restauration gastronomique et l’artisanat, Pascal a su apprendre à travers son cursus dans les entreprises les plus célèbres. Dès 1989, ce grand chef entre dans la conquête des plus grands titres professionnel. Il franchit les échelons et tour à tour, il devient Champion du Monde de...
Digne héritier d’une famille dévouée corps et âme au chocolat, Pepe Isla était à seulement 27 ans le représentant de l’Espagne aux World Chocolate Masters 2015. Pepe Isla représente la troisième génération d’une famille dévouée à la pâtisserie. Depuis sa plus tendre enfance, il a joué au milieu des sacs de farine et réalisé des...
Ce mercredi 22 mai 2019, l’après-midi du Concarnoise Nolwenn Ollier se résume en cinq heures de dur labeur. À l’issue de ce travail harassant, elle a été récompensé et a remporté la médaille d’argent du concours MAF régional… Lors du concours régional « meilleur apprenti chocolatier de France » qui a eu lieu au lycée...
Paulina Abascal est l’ambassadrice de la pâtisserie et la boulangerie mexicaine dans plus de 24 pays d’Amérique latine. Cette Mexicaine a sa propre émission de télévision dans tous ces pays et aux États unis. Cette chocolatière a publié le livre Larousse des Desserts aux saveurs du Mexique. Paulina est une fondue de la...
Lors de la remise des Titre au niveau départemental, à la finale du concours du Meilleur Apprenti de France en Chocolaterie Maxime Rigaux a décroché une médaille bronze. Il fait partit des jeunes chocolatiers qui ont eu l’occasion développer son initiative personnelle et son esprit de compétition C’est une cérémonie de remise...
Connue pour ses nougats, ses chocolats et ses pâtisseries, la famille ESCOBAR dispose de trois boutiques. Elle élabore des produits innovants dans le but de faire vivre des instants d’émotions à ses clients, car pour cette maison la gourmandise doit rester une émotion. En 1966 Albert et son épouse engendrent leur première...
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis avec Jean-Charles, chocolatier-pâtissier à Metz. Vous avez vu on est un peu dans le noir. Il ne faut pas s’inquiéter c’est un peu sombre. Il est dix heures, onze heures. Je ne sais pas quelle heure il est mais ça va être une interview assez...
S - Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Donc je suis de nouveau avec Christian Constant aujourd’hui pour lui poser de nombreuses questions, sur le chocolat. Donc bonjour Christian. C – Bonjour Sébastien. S – Aujourd’hui moi j’ai envie de vous poser quelques questions sur votre boutique, vos projets....
De nationalité japonaise, le chocolatier Susumu Shimada est un chef pâtissier reconnu mondialement. Auparavant, le chocolatier était un apprenti chez Dalloyau en France avant d’être un géant dans le domaine de la gastronomie. Il est le premier japonais à introduire la culture pâtissière française àTokyo et ses environs....
Né en 1960 en suède, Lennart Landh est un chef pâtissier sculpteur suédois. Ce maître de la confiserie est un spécialiste de la sculpture sur glace. À la fois chocolatier, il tient toujours dans ses mains un ciseau à bois et une massette. Lennart Landh passe sa journée à façonner la glace et à créer des recettes de chocolats et...
Né en 1968 en Thaïlande, Nantawat Nantanetr dévoile ses talents au monde entier. Ses spécialités sont les gâteaux de styles libres et aussi le chocolat. À la fois pâtissier et chocolatier, Nantawat Nantanetr passe son temps à concevoir des gâteaux impressionnants et à créer des recettes de confiserie. Ce Thaïlandais est un...
Garray Johanne Denise Thierry a obtenu son diplôme de la mention complémentaire niveau 5 en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées. Titulaire d’une Mention Complémentaire (MC) PGCCS, il est capable de réaliser des produits de pâtisserie traditionnelle ainsi que des viennoiseries. Grâce à ce diplôme, Garray...
1 ... « 8 9 10 11