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Portrait de Chocolatiers

Le Chocolatier Jaroslaw Zbaliszyn

Le Chocolatier Jaroslaw Zbaliszyn est d’origine polonaise. Il naît en 1973 en Pologne. Il commence très jeune dans cet univers de confiserie. Sa passion des chocolats et des confiseries lui trace le chemin de son avenir. Jaroslaw Zbalizyn devient un maître en matière de conseil de matières premières pour les confiseries. Ce...  

Plein feux sur Milton S. Hershey

Originaire de Pennsylvanie, Milton S. Hershey vient d’un milieu modeste, rural et très pieux. Il n’a pas eu accès aux grandes écoles dont il rêvait mais deviendra pourtant l’un des hommes les plus fortunés d’Amérique du Nord, un entrepreneur visionnaire et surtout un philanthrope généreux. Après 4 années d’apprentissage au sein...  

Chocolatier Willie Pike

De nationalité anglaise, le chocolatier Willie Pike est un chef pâtissier de classe mondiale. Étant un ambassadeur du chocolat représentant le Royaume-Uni, il est un grand expert dans le monde de la gastronomie. Le chocolatier Willie Pike a gagné de nombreux trophées au long de sa carrière. Inspiré par la cuisine de sa mère,...  

Le Chocolatier Lei Fu Veng

Le chocolatier Lei Fu Veng est né en 1965 à Macao en Chine. Il a su forger sa place dans cet environnement magique de chocolat. Ses efforts sur la recherche de nouvelles idées lui vaut le premier prix au concours du « Macao Chef Alliance en 2008, ainsi que le prix de la plus belle pièce artistique en chocolat. Lei Fu Veng a...  

Mention complémentaire niveau 5 en PGCCS pour CARDO Lorrie

L’élève de l’académie de Toulouse CARDO Lorrie a obtenu son diplôme mention complémentaire niveau 5 en Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées. Ce diplôme professionnel reconnu sur le plan national lui permet d’intégrer directement la vie active. Généralement, cette formation dure un an et est classée de niveau...  

Invitation au voyage chocolat avec René Lamielle

Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Je suis de nouveau avec René Lamielle. Bonjour René. René Lamielle – Bonjour Sébastien. Sébastien – Aujourd’hui j’ai envie d’aller un petit peu connaître sa boutique. Petite boutique, mais il fait des choses extraordinaires. Des bonbons. Il va vous raconter ça....  

Chocolatier Daniel Starón

Chef pâtissier à la boulangerie et pâtisserie Santos, le chocolatier Daniel Staron est un excellent créateur dans le domaine de la gastronomie. Ayant participé au Championnat du monde du chocolat en 2009, il a créé de nombreuses recettes très savoureuses. Un des pays participants dans le salon du chocolat professionnel de Paris...  

MAF Chocolatier départementale : médaille d’or pour Simon Lannuzel

Simon Lannuzel de l’Ifac de Brest a remporté la médaille d’or au concours régional du Meilleur apprenti de France (MAF). Organisé par le Lycée Saint-Joseph de Concarneau, Georges Larnicol a fait partie des jurés, ses produits chocolatés sont plébiscités tant en France qu’à l’étranger. Dans le laboratoire du Lycée Saint-Joseph...  

Daniel Branche : médaille d’or lors de la finale « un des Meilleurs Apprentis de France »

La sélection régionale du concours « un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) Chocolatiers » s’était tenue à l’EPMT le 10 avril 2019. Daniel-Alexandre Branche a décroché la médaille d’Or en finale nationale du concours « Un des meilleurs apprentis de France ». Le vendredi 18 octobre 2019, il est devenu le meilleur apprenti de...  

Gurvan Le Guyader : un élève pâtissier promis à un grand avenir

Grâce à sa médaille d’or lors du concours « Meilleur Apprenti de France regional », Gurvan Le Guyader peut affirmer sa personnalité, son esprit d'initiative et de progresser dans ses compétences. C’est le Lycée Saint-Joseph de Concarneau a organisé le concours régional du Meilleur apprenti de France (MAF). Gurvan Le Guyader est...  

Les Chocolats Bellanger : l’exploration du goût et de la perfection

Elaborés sur des alliances inattendues, complexes ou audacieuses mais toujours équilibrées, les chocolats Bellanger vous promettent des révélations insoupçonnées dans le monde des saveurs. De précieux moments de plaisir riches en surprises et en émotions, façonnés à travers une passion enthousiaste transmise de père en fils, et...  

Christophe Adam, La Création Folle à travers les éclairs

Sébastien – Est-ce que vous avez un message à faire passer ? Quelque chose que vous diriez aux internautes qui vous regardent ? Christophe Adam – Qu’ils regardent ! J’ai toujours du mal, comme si j’étais un papa ! Ceux qui aiment ce métier, il faut y aller à fond, avec des moments – mais je pense que c’est la vie qui est comme...  

Le Mexique défendu par Slawomir Korczak aux World Chocolate Masters.

Malgré ses origines polonaises, c’est bien le Mexique que représentait Slawomir Korczak à la finale des World Chocolate Masters. Reparti bredouille, le chocolatier de 35 ans a cependant apprécié cette expérience qui lui a permis de se mesurer aux meilleurs de ses pairs. Slawomir Korczak a très jeune commencé à travailler comme...  

Jean Charles et sa version chocolat

Sébastien – D’accord. Et justement pour tes clients, quels sont les typologies de spécialités en chocolat que tu proposes ? Jean Charles – Alors moi j’ai une règle. On a une clientèle qui a besoin d’être rassurée donc 80% de nos produits sont des produits que j’appellerais classiques. C’est-à-dire un bon praliné amande, un bon...  
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