ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Portrait de Chocolatiers

Les rêves chocolatés de Guy Roux

Sébastien – Je suis sûr que tu as un rêve des plus fous. Ce serait quoi pour toi ? Guy Roux – Honnêtement le rêve le plus fou, comme j’ai dit tout à l’heure, moi je n’ai pas un rêve personnel. J’ai un rêve de transmettre le bon goût, le bon, honnêtement je vais parler un peu cru, arrêter de voir de la merde, je suis franc. Ça...  

Le partage entre Robert Linxe et Nicolas Cloiseau

Sébastien – Quelle relation tu gardes avec Robert Linxe ? Est-ce que tu échanges de temps en temps ? Nicolas Cloiseau – Beaucoup d’échanges, beaucoup de respect parce que finalement moi j’étais très respectueux de sa capacité à créer des recettes très intuitivement. Et lui me regardait aussi avec beaucoup de respect parce que...  

Dégustation avec Klervi Mandon de la tablette de chocolat Marou Tien Giang 80%

Les chocolats Marou : vraiment une gamme d'exception. Et Klervi Mandon partage cela avec une telle passion ! Comment résister ? Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site Chococlic.com. Aujourd’hui je suis en présence de Klervi pour la dégustation de l’édition limitée du chocolat Marou. Les deux tablettes, parce que ce sont...  

Le chocolatier Sergi Vela Cardenas

Né en 1973 à Barcelone, Sergi Vela Cardenas a édifié son art en réalisant le meilleur des exploits à travers le monde. Ce pâtissier espagnol s'est inspiré d’un domaine spécial qui est le chocolat. Sergi Vela est passionné par son travail, il passe la majeure partie de son temps à tenir sa spatule et à savourer le chocolat....  

Le chocolatier Andrea Slitti

Connu mondialement, le chocolatier Andrea Slitti de nationalité italienne est un créateur et un fabricant de chocolat. Ayant remporté de nombreux prix à travers le monde, il dirige une entreprise familiale nommée « Tarrefazione di Caffè ». De nos jours, le chocolatier Andrea Slitti est le propriétaire de trois magasins dans des...  

Le beans to bar vu par Laurent Gerbaud

Sébastien – Toi, tu parles du beans-to-bar, et c’est vrai que depuis quelques années, c’est vraiment en effervescence dans le monde entier, aux États-Unis, en Angleterre, en France. Qu’est-ce que toi tu penses de cette mouvance-là, du beans-to-bar ? Laurent Gerbaud – Je trouve ça positif dans le sens où on se réapproprie la...  

Le chocolat d'excellence venu d'ailleurs par Klervi Mandon

K – Ce que j’ai vraiment envie de faire c’est de faire découvrir à tous les français ce que c’est que le vrai bon chocolat. Un chocolat qui a des vrais arômes, qui a un vrai savoir-faire aussi dans la technique de fabrication, donc ça va donner une texture spécifique. Un chocolat qui, une marque de chocolat qui fasse aussi...  

Michaël Cotard, ambassadeur du Canada aux World Chocolate Masters 2015.

Si le chef chocolatier canadien Michaël Cotard repart bredouille de l’édition 2015 des World Chocolate Masters, il aura cependant profité de l’expérience et aura eu l’opportunité de montrer toute sa créativité au Salon du Chocolat de Paris. Michaël Cotard, heureux père de quatre enfants et propriétaire de la chocolaterie...  

Roger Fok, représentant de la Chine aux World Chocolate Masters

Pâtissier de formation, Roger Fok fait ses armes au sein des meilleurs établissements culinaires de Hong-Kong. A seulement 28 ans, il a été sélectionné pour représenter la Chine aux World Chocolate Masters, du 28 au 30 octobre 2015 à Paris. Le chef pâtissier Roger Fok a vu sa carrière professionnelle débuter en 2006 à l’hôtel...  

Le travail du chocolat vu par Bruno Le Derf

Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses aujourd’hui de toute la création qui se fait sur le beans-to-bar, ce qu’on appelle, ceux qui se font apprentis chocolatiers à partir de fèves de cacao ? Qu’est-ce que toi tu en penses de cette mouvance ? Bruno Le Derf – Je trouve que c’est bien. À partir du moment où on parle du métier de...  

CacaOh l’irrésistible artisan chocolatier !!!

CacaOh est un artisan chocolatier créé en 2004 et dont l’atelier est situé à Drongen dans la ville de Grand. Ses créations, uniques et révélatrices sont appréciées de tous gourmands et gourmets du monde entier. Le chocolat issu de l’atelier de CacaOh est une spécialité culinaire et gustative à se mordre les doigts. L’Ouverture...  

Laurent Gerbaud, le chocolat une passion

Sébastien – Qu’est-ce qui te fait vibrer dans le chocolat ? Qu’est-ce qui te passionne et de quoi tu as envie ? Laurent Gerbaud – Moi j’aime bien le goût, enfin bêtement, j’aime bien manger du chocolat. J’ai des goûts assez simples, donc ce sont des goûts assez bruts. J’aime bien associer un fruit ou une épice et du chocolat...  

Massimo Carnio, candidat italien aux World Chocolate Masters

Agé de 43 ans, l’italien Massimo Carnio dirige sa pâtisserie Alla Villa dei Cedri, à Valdobbiadene. Il a remporté les sélections régionales qui se déroulaient à Rimini du 17 au 20 janvier 2015 et représentait son pays lors de la finale des World Chocolate Masters. Né au sein d’une famille de confiseurs, Massimo Carnio a été...  

Alexeeva & Jones: une boutique gourmande à Londres

Unis dans la vie comme dans les affaires, Natalia Alexeeva et Gareth Jones ont ouvert leur magasin éponyme, « Alexeeva & Jones », à Londres en Octobre 2012. Le bouche à oreille leur ayant très rapidement apporté une excellente réputation, le café offre ses chocolats d’exception dans un cadre cosy et agréable à une clientèle...  
1 ... « 13 14 15 16 17 18 19