ChocoClic, Tout sur le chocolat !
Portrait de Chocolatiers

Le chocolat artisanal au cœur du Mission District, San Francisco.

Dandelion Chocolate est une petite chocolaterie située dans le quartier de Mission District à San Francisco, Californie. Ouverte en 2010 par les deux passionnés de chocolat Todd Masonis et Cameron Ring, la petite maison a déjà vu ses produits et cacaos récompensés pour leur qualité. Après des années d’expérimentations et de...  

L'amour des terroirs par Pierre Marcolini

Pierre Marcolini – Je dis : « Moi je veux travailler avec de vraies gousses de vanille, je veux travailler avec de vrais ingrédients, je veux travailler avec des épices ». Sébastien – D’où t’es venu, à ce moment-là, d’aller en profondeur comme ça, d’aller à l’origine dans quelques années et pourquoi ? Quel a été le déclic ?...  

La dégustation des chocolats Marc Demarquette à Londres

S – Pour avoir éventuellement d’autres prix comme on a derrière nous. M – Voilà quelques-uns. Oui, oui. S – Quelques-uns de prix exceptionnels. M – Oui. S – Superbe. M – C’est ce qu’il faut. C’est une marque de qualité. Moi j’espère que je ne suis pas arrogant, j’espère que vraiment c’est le produit en particulier qui répond...  

Passion et création chocolat par Nicolas Cloiseau

Sébastien – Ton inspiration, on en a déjà un petit peu parlé mais rapidement peut-être, où tu trouves tes inspirations pour créer de nouvelles recettes, créer des nouvelles tendances ? Nicolas Cloiseau – Mes inspirations sont diverses. Soit ça va être un producteur qui va m’apporter un échantillon d’un produit qu’il fabrique –...  

Christian CONSTANT histoire d'amour, histoire de chocolat

S – Le métier en 20 ans, le métier de chocolatier a beaucoup évolué. Qu’est-ce que vous, vous en pensez ? C – Je pense qu’il a bien évolué dans le bon sens. C’est-à-dire qu’aujourd’hui un bon chocolatier c’est quelqu’un qui est capable de faire de bonnes ganaches. Bon avant c’était pas ça. S – C’est vrai. C – Le grand...  

L’Allemagne représentée aux World Chocolate Masters par Sabine Dubenkropp

Sabine Dubenkropp représentait l’Allemagne du 28 au 30 Octobre 2015 à la finale des World Chocolate Masters, à Paris. Repartie bredouille, cette passionnée de chocolat de 39 ans a pourtant bien profité de cette expérience exceptionnelle. Contrairement à la grande majorité des finalistes des World Chocolate Masters, Sabine...  

Le parcours chocolat de Laurent Gerbaud

Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet chococlic.com. De nouveau avec Laurent Gerbaud. Bonjour Laurent. On va aller dans les profondeurs de Laurent, il va nous expliquer qui il est, qu’est-ce qu’il fait, pourquoi il est venu à faire du chocolat. Dis-moi Laurent, racontes-moi un petit peu ton histoire, tes racines,...  

Coastal Mist, une chocolaterie américaine aux accents belges.

Coastal Mist est une chocolaterie située à Old Town Bandon, dans l’Oregon. Spécialisée dans les confections chocolatées, la boutique offre un vaste choix de bouchées gourmandes et originales, de boîtes à partager ou encore de pâtisseries riches et savoureuses. L’histoire débute en 1992, lors d’un voyage en Belgique, lorsque...  

Carrément Tarte : la marque déposée canadienne …

Depuis le 14 janvier 2015, il est possible de déguster une tarte d’exception faite à Montréal : Carrément Tarte. Carrément Tarte est au-delà d’une marque, un concept novateur dans le domaine de la pâtisserie. En effet, l’idée est de proposer un produit de qualité supérieure à base d’ingrédients locaux. Carrément Tarte propose...  

Le Chocolatier Andreas Overgaard

Le Chocolatier Andreas Overgaard naît en 1981 à Copenhague. Malgré sa jeunesse, il a des capacités et des expériences en béton grâce aux emplois trouvés chez plusieurs sociétés. Il gagne de nombreuses médailles dans diverses compétitions. Ce chocolatier participe deux fois au World Chocolate Masters. Andreas Overgaard travaille...  

Alexis Soszynski : le jeune apprenti-chocolatier à la curiosité gourmande.

En avril dernier, Alexis était sacré meilleur apprenti chocolatier des Hauts-de-France. Ce jeune homme passionné et déterminé a su éblouir les juges grâce à ses créations uniques. Son aventure chocolatée a bien commencé… Alexis Soszynski, un jeune étudiant de 190 ans est natif de Sepmeries. Ce petit village se trouve entre...  

Le Japon représenté par Hisashi Onobayashi

Abonné des médailles et récompenses, le japonais Hisashi Onobayashi se prépare depuis 6 ans pour les World Chocolate Masters. Passionné de chocolat et travailleur acharné, le chef du Club Harie est arrivé second de la compétition. Inspiré par les chocolatiers japonais, Hisashi Onobayashi apprend cet art culinaire à...  

Chocolatier Shigeo Hirai

D’origine Japonaise, Shigeo Hirai est un sous-Chef au Grand Hyatt de Tokyo capital du Japon. Avec un titre de champion du monde du chocolat en poche, il est très doué dans le domaine de la gastronomie. Aujourd’hui encore, il est reconnu mondialement. Finaliste et délégué du Japon au championnat du monde du chocolat en 2009,...  
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