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Portrait de Chocolatiers

L'inventeur du chocolat aux noisettes: Charles-Amédée Kohler

Inventeur du chocolat aux noisettes, Charles-Amédée Kohler est un chocolatier de nationalité suisse né en 1790 et décédé en 1874. Un grossiste devenu un riche fabricant de chocolat, il est très connu dans le monde de la gastronomie. Découvert en Amérique par Christophe Colomb, le chocolat a été consommé par le peuple Mayas et...  

Elias Läderach, champion du monde en chocolat.

Elias Läderach représente la troisième génération de l'entreprise familiale. Ce confiseur et artiste de Läderach AG a aussi remporté la finale du World Chocolate Masters de cette année. Elias Läderach, est le fils du mécène du chocolat Jürg Läderach et actuellement, membre du conseil d’administration chez « Laederach :...  

Galler Chocolatier : Un grand succès résultat de la passion et la créativité

Galler Chocolatier est une chocolaterie fondée par Jean Galler depuis 1976. Cette entreprise a connu un grand succès après ses 40 années d’expériences puisqu’elle est aujourd’hui un acteur incontournable en chocolaterie belge, aussi bien au niveau national qu’international. Jean Galler est le petit-fils d’un grand pâtissier qui...  

[VIDEO] A. Morin: du chocolat de père en fils!

Sébastien : Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Alors aujourd’hui, je suis avec Franck de la Maison Morin. Donc, Franck Morin. Donc, salut Franck. Franck : Bonjour. Sébastien : Moi, je voulais un petit peu que tu m’expliques la Maison Morin, qu’est-ce que c’est, qu’est ce qu’elle fait, à qui elle s’adresse,...  

Chocolatier : Pierre Marcolini

Créateur chocolatier avant-gardiste, Pierre Marcolini appartient à cette nouvelle génération de cuisiniers du sucré qui, chaque jour, repoussent les frontières du possible pour créer la surprise. Altier, chaleureux et volubile, le visage éclairé par un casque de cheveux blonds et les dents du bonheur, Pierre Marcolini est un...  

Chocolatier Jean-Pierre Viallard

Grand chocolatier et pâtissier, Jean-Pierre Viallard naît le 26 novembre 1964 en région parisienne mais c’est en Bretagne, plus précisément à Ploemeur dans le Morbihan, qu’il ouvre sa propre pâtisserie. Chaque année, près de 8 tonnes de chocolat sont ainsi transformées en délicieuses douceurs par Jean-Pierre Viallard et son...  

Stéphane Roux: un chocolatier planteur

Sébastien – Par rapport à la dernière fois, je me rappelle que tu nous disais que tu avais envie d’avoir ta plantation de cacao, alors moi je t’ai suivi un petit peu. Est-ce que tu peux m’en dire plus et me dire maintenant où tu en es ? Qu’est-ce que tu fais ? Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Alors là je...  

Le Chocolatier Nicolas Cloiseau

Né en 1974 à Lannion, Nicolas Cloiseau est aujourd’hui le Chef de la Maison du Chocolat en France. Avec une passion immense du chocolat, il a un parcours assez surprenant. Il débute de pâtissier chez un artisan jusqu'à devenir chef de la Maison du Chocolat. Âgé de 39 ans, Nicolas Cloiseau a obtenu son Brevet de Maîtrise...  

L'empreinte du chocolatier Philippe Suchard

Né le 9 octobre 1797 à Boudry, Suchard est un chocolatier suisse. Très tôt, à l'âge de douze ans, il a réalisé que le chocolat est un secteur porteur. Ce jeune chocolatier est déterminé et veut se lancer dans ce nouveau monde. Ainsi, ce trait conduit Suchard jusqu’au sommet de la chaîne du chocolat industriel et fait de lui une...  

Le Chocolatier Pierre-Yves Hénaff

Né en 1980 Pierre Yves Hénaff est un jeune pâtissier de formation. Pierre-Yves Hénaff veut juste créer un petit business pour gagner de quoi se nourrir, mais l’avenir lui propose mieux. Un jour, une idée lui est venue. Alors, il place la barre très haute, si haute que son père et son grand-père le mettent en garde contre ce...  

Chocolatier Patrick Roger

La relation entre Patrick Roger et le chocolat, relève plus du coup de foudre que d’une simple histoire d’amour. Comme si l’un se servait du meilleur de l’autre pour un résultat toujours plus étonnant. Subtiles alliances, mariages inédits, sculptures d’une précision extrême… le chocolat prend entre ses mains une autre...  

Chocolatier Franck Kestener

Franck Kestener voit le jour en 1976 à Thionville en Moselle dans une famille de boulangers-pâtissiers qui se succèdent de génération en génération depuis 1936. Très rapidement, le jeune Franck Kestener devine qu’il est fait pour le métier de cuisinier. Sa passion pour le chocolat, qui émerge à l’âge de 16 ans, ne fera que le...  

Le Chocolatier Louis Ernest Ladurée

Louis Ernest Ladurée est le père fondateur de la maison de pâtisserie Ladurée à Paris en 1862. Il vient du sud-ouest de la France, mais il est né à Paris le 21 février 1836. Avec un début de carrière de minotier, Ladurée crée sa boulangerie à la 16e rue Royale à Paris. L’endroit est bien situé dans un quartier luxe en pleine...  

Le célèbre Pâtissier Chocolatier Gaston Lenôtre

Gaston Lenôtre est né le 28 mai 1920 à Saint-Nicolas-du-Bosc et mort le 8 janvier 2009. Il est baptisé dans l’univers de la gastronomie. Avec un père chef saucier dans un grand hôtel à Paris et une mère chef cuisinière, il a facilement trouvé sa voix dans l’art culinaire français. En 1947, Gaston Lenôtre a commencé comme...  

Patrick Roger, portrait d’un maître chocolatier

On ne le présente plus car c’est depuis longtemps une figure phare en matière de chocolat. Pourtant peu sont ceux qui connaissent l’origine de sa passion et son parcours bien particulier... C’est dans un petit village du Loir‐et‐Cher, Le Poislay, que tout a commencé. Pourtant Patrick Roger ne semblait pas prédestiné à une telle...  
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