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Pâtisseries et desserts

Fondant au Chocolat à la liqueur de Mandarine Joseph Cartron

Une véritable Friandise A toutes les saisons, le chocolat nous imprègne et nous étonne par ses vertus, par son arômes, par ses alliances.. aussi, Joseph Cartron a appris à le travailler avec douceur autour de ses liqueurs et crèmes de fruits aux parfums si purs et délicats. Ingrédients (8 personnes) 125 g de beurre 25 cl de...  

Marquise au chocolat et gelée de Pineau des Charentes

Thierry VERRAT, chef cuisinier au Restaurant La Ribaudière, à Bourg-Charente (16) Ingrédients Pour 8 personnes Crème anglaise • ½ l de lait • 5 jaunes d’œufs • 125 g de sucre • 1 gousse de vanille Marquise • 5 jaunes d’œufs • 230 g de sucre glace • 100 g de chocolat fondu • 130 g de beurre pommade • 60 g de cacao en poudre • ½...  




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