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Le cerveau joue un rôle crucial dans la décision de manger... du chocolat



Le cerveau joue un rôle crucial dans la décision de manger. Ce facteur clé est la satiété sélective. Il contrôle l’apport alimentaire c’est-à-dire le phénomène selon lequel la motivation à manger plus d’un aliment diminue davantage que la motivation à manger des aliments non consommés. Chez les hommes et les femmes, une étude sur l’effet de la satiété sur l’activation cérébrale associée au goût du chocolat a été récemment effectué.



Étude sur la satiété sensorielle spécifique

Durant cette étude, on a examiné l’effet de la satiété avec du chocolat. Selon The American Journal of Clinical Nutrition, douze hommes et 12 femmes ont participé à cette expérience. Ils ont jeûné pendant la nuit et ont été scannés avant et après avoir mangé du chocolat jusqu’à ce qu’ils soient rassasiés.

En utilisant l’imagerie par résonance magnétique fonctionnelle, chez les hommes, la satiété au chocolat était associée à une augmentation de l’activation du goût dans le striatum ventral, l’insula et le cortex orbitofrontal et medial orbitofrontal et à une diminution de l’activation du goût dans les zones somatosensorielles.

Pour les femmes, les résultats ont montré une augmentation de l’activation du goût dans le gyrus précentral, le gyrus temporal supérieur et le putamen et une diminution de l’activation du goût dans l’hypothalamus et l’amygdale. Ces résultats indiquent que les hommes et les femmes diffèrent dans leur réponse à la satiété et suggèrent que la régulation de l’apport alimentaire par le cerveau peut varier selon les sexes. Par conséquent, les différences entre les sexes sont une covariable d’intérêt dans les études des réponses du cerveau à la nourriture.

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