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LE CHOCO BANANE



Choco banane©
Choco banane©
Pour 6 personnes
Préparation : 40min

Ingrédients :

220 g de chocolat 70%
15 g de beurre
300 g de crème liquide
7 œufs
90 g de sucre
3 feuilles de gélatine

garniture
environ 3 à 4 bananes selon la grosseur
35 g de beurre
3cl de rhum

décor
60 g de cacao en poudre


- Préparer les bananes, les peler, les couper en longueur.
- Les cuire dans une poêle avec le beurre, environ 1 à 2 minutes, puis les flamber au rhum
- Laisser refroidir.
- Fondre le chocolat et le beurre au bain marie,
- Faite bouillir le sucre avec 3 cl d’eau (environ 123°c), puis ajouter la gélatine égoutté préalablement tremper dans de l’eau froide,
- Monter les œufs et incorporer le sucre cuit,
- Fouetter la crème en chantilly,
- Mélanger le chocolat fondu avec les œufs, puis la crème fouetté.
- Ajouter quelques dès de bananes flambées dans le mélange (facultatif)
- Prendre des ramequins ou petits cercles, au fond ajouter les bananes puis verser le mélange, laisser refroidir au froid pendant environ 2 heures,
- Pour les petits cercles, les démouler en passant un couteau autour, puis saupoudrer de poudre de cacao sur tout le pourtour, comme pour le dessus des ramequins.
- Prêt à servir.

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