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Ferrandi Paris : Recettes et Techniques D’une École D’excellence

La nouvelle livre illustrée sur le chocolat de FERRANDI Paris va sortir le 16 octobre 2019. Cet ouvrage expose plus de 200 gestes et tours de main expliquant étape par étape comment maîtriser la cuisson au chocolat. Elle révèle également 42 techniques accompagnées des conseils et astuces de grands chefs de cette école de cuisine.



Un livre magnifique à découvrir sur le chocolat

Livre Chocolat Ferrandit©
Livre Chocolat Ferrandit©
Les savoir-faire de FERRANDI Paris ont été déjà diffusés grâce à des ouvrages de référence, consacrés d’abord à la cuisine puis à la pâtisserie. Traduits en plusieurs langues, elles ont été vendues à de nombreux exemplaires, et destinés aussi bien aux professionnels qu’au grand public. Le succès de ces œuvres précédant a donné à cette grande école l’envie d’aborder d’autres thématiques par le biais d’un nouveau livre de 307 pages. Cet ouvrage présente des recettes pour toutes les occasions. Ces recettes incontournables sont proposées en trois niveaux de difficulté : un premier niveau pour les débutants, un suivant pour les pâtissiers confirmés et un dernier pour se challenger en réalisant les recettes des grands chefs qui ont participé à l’élaboration du livre.
Parmi les classiques : mousse au chocolat, crème pâtissière, éclairs, profiteroles, macarons, gâteaux de fête et desserts sophistiqués…

De la pâtisserie au chocolat

Le chocolat occupe une place unique et est apprécié dans le monde entier. Il se prête à toutes les métamorphoses et fantaisies et réclame des techniques bien particulières pour le travailler. Dans le livre qui va sortir le 16 octobre, qu’il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat est exploré sous toutes ses facettes. Puisque personne ne résiste à un gâteau au chocolat, FERRANDI Paris n’y a pas résisté non plus, la plus grande rigueur pouvant aller de pair avec la plus grande gourmandise.

Depuis cent ans, cette école parisienne de référence apprend la pâtisserie et la gastronomie française. Elle a formé des professionnels du management hôtelier et de la gastronomie. De nombreuses chefs reconnues ont été marquées par son instruction innovante.


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