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facile d'utilisation avec des tours de mains chocolat, et des idées de réalisation pratique et facile en chocolat.
Dans cette vidéo, je vais vous montrer les différents moules qui existent pour les chocolatiers afin que vous puissiez développer votre créativité. Il existe des moules en polycarbonate qui sont des moules en plastique souple et rigide ainsi que des moules en silicone et bien autres moules. Je vous réserve une grande surprise...
Découvrez chez vous les 3 types de moules pour les chocolatiers Pour continuer avec les moules, je vous ai préparé trois typologies de moules. Alors ces moules-là, par rapport aux autres, sont souples en polyéthylène où je ne sais plus exactement la matière, mais je pourrais vous en faire part de cela. En général, le prix de...
Apprenez à démouler vos tablettes de chocolat comme un chef. Dans cette vidéo, je vais vous montrer les fameuses tablettes de chocolat, prêtes à démouler. Nous allons commencer avec celle que nous avons faite en premier. Elles sont toutes fermes. Il faut être délicat avec celles-ci. Je vais vous montrer les différentes étapes....
Apprenez à réaliser des tablettes de chocolat avec du film alimentaire si vous n'avez pas de moule Pour la dernière étape, si vous n’avez pas de moule, je vous conseille du film alimentaire, tout simplement. Pour ceux qui disent : « je n’ai pas de moule, je ne sais pas comment faire », vous prenez votre film. Vous avez votre...
Apprenez à réaliser des mini tablettes de chocolat décorées avec un cornet Je vais faire tout simplement des mini tablettes. Ils sont très fines, donc bien mettre le chocolat partout. Il ne reste plus beaucoup à mettre. Il y en a un petit peu trop. Je vais vous montrer comment ébarber ensuite avec la spatule. Encore un tout...
Apprenez à réaliser une tablette de chocolat agrémentée de céréales Il ne faut pas hésiter avec votre chocolat, que ce soit une grande bassine ou une petite, etc. Sauf que si votre bassine est plus petite, moins votre chocolat restera à température longtemps. Mais comme c'est un peu plus grand ici donc elle peut durer plus...
Apprenez à réaliser des tablettes de chocolat colorées pour vos enfants Dans cette vidéo, nous allons réaliser une tablette pour les enfants, nous allons mettre beaucoup de couleur. Nous allons prendre une moule en silicone, puis y verser directement le chocolat. Il faut bien étaler le chocolat partout dans le moule pour que...
Réalisez des tablettes de chocolat décorées avec du chocolat blanc Dans cette vidéo, nous allons faire des tablettes de chocolat avec du chocolat blanc. Tout d’abord, nous allons mettre les inclusions ou les produits, comme les petits chocolats blancs, dans le fond. Donc, très délicatement, nous allons mettre les petits...
Apprenez à réaliser des tablettes de chocolat traditionnelles avec des gruaux de cacao et des amandes Cette fois nous allons voir les techniques pour faire des tablettes de chocolat. Nous allons en faire avec cette forme qui est vraiment traditionnelle et toute simple et puis avec une autre forme qu’on va peut-être faire plutôt...
Apprenez à faire une tablette de chocolat chez soi Nous allons préparer, cette fois, sur cette tablette de chocolat, une tablette de chocolat aux fruits confits et de l’autre côté une tablette aux biscuits. Tout d’abord, il faut bien que le chocolat soit à température, comme ici, à 32 degrés, pour que ça soit bien au point....
Apprenez à décorer votre chocolat par cette méthode Dans cette vidéo, on va réaliser sur du film transfert au beurre de cacao des mini rubans. Ces transferts sont réalisés en beurre de cacao de couleur chocolat rouge. On va déposer du chocolat noir dessus pour faire de joli trait rouge. Je vous présente un ustensile qui permet...
Apprenez à décorer avec ce demi-sphère en forme de grillage Dans cette vidéo, on va voir une décoration par rapport au niveau du moule en silicone, les demies sphères avec une décoration bien spécifique en grillage. Je m’y mets bien mon bord à côté de mon chocolat, soit je prends un pinceau ou tout simplement une spatule, cela...
Méthode à suivre pour faire le transfert de chocolat Dans cette vidéo, nous allons voir ce qu’est le transfert de chocolat. Il existe des feuilles transferts qui sont imprimés avec du beurre de cacao directement sur du papier alimentaire spécial, donc beurre de cacao alimentaire. Dès que l'on ajoute du chocolat à température,...
Décoration faite avec un éplucheur tomate. Dans cette vidéo, je vais vous montrer la décoration avec un couteau à tomates, épluchures. Éplucher les tomates, éplucher les kiwis, avec ces tridents très fins. Sur un moule, par exemple sur du chocolat, que vous avez raté ou qui n’est pas super propre, et bien, vous grattez l’œuf...
Apprenez à réaliser des feuilles en chocolat pour agrémenter vos confections. Nous allons voir comment réaliser des feuilles vertes avec du chocolat blanc, en deux façons. La première façon, c’est d’étaler le chocolat sur une surface et ensuite utiliser la méthode de découpage. Donc, nous allons lisser le chocolat puis...
 
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