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Bûchettes



Bûchettes

 

Pour 4 personnes

Prép: 50 min

Cuisson:30 min à 180°C (th.4)

Réfrigération: 2 heures

Difficulté:3

Budget:2

Calories:

 

Pâte à truffes :

150 g de chocolat riche en cacao

50 g de beurre

2 jaunes d’œufs

3 cs de lait

 

Supports :

150 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre

1 jaune d’œuf

1 cs de lait

Ganache :

200 g de chocolat riche en cacao

20 cl de crème fraîche épaisse

400 g de pâte d’amandes

 

2 cs de cacao en poudre

2 cs de sucre glace

 

Décor :

Sujets de Noël

 

 

- Travailler les jaunes d’œufs, le lait et le sucre.

- Ajouter toute la farine et « sabler » la pâte.

- Incorporer le beurre tout en pétrissant.

- Etaler la pâte au rouleau sur 3 à 4 mm lorsqu'elle est très lisse.

- Découper six rectangles de 5 x 9 cm environ. 

- Découper des étoiles et des sapins de Noël avec le reste de pate.

- Faire cuire à four modéré.

- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

- Conserver en boîtes hermétiques.

Pâte à truffes 

- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.

- Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs hors du feu.

- Remuer puis laisser durcir au frais.

- Etaler la pâte d’amande au rouleau en une longue bande de 8 à 9 cm de large sur 1 cm d’épaisseur.

- Avec une poche à douille de 2 cm, déposer un cordon régulier de pâte à truffes.

- Souder le raccord avec un peu d’eau.

- Mettre à durcir au réfrigérateur.

- Faire fondre le chocolat haché au bain-marie.

- Ajouter la crème fraîche.

- Bien remuer et attendre que le glaçage épaississe.

- L’étaler sur le rouleau de pâte d’amandes avec un couteau.

- Dessiner les stries de l’écorce avec une fourchette.

- Poudrer de cacao au travers d’une passoire puis remettre au frais.

- Saupoudrer de sucre glace les supports de pâte sablée.

- Avec un couteau mince dont la lame aura été chauffée, découper le rouleau en six à huit petites bûches de 6 à 7 cm de longueur environ.

- Les poser délicatement sur leur support.

- Terminer le décor avec des sujets de Noël.


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