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Actualités

3Desserts Graphiques, de la tradition à la modernité.

3Desserts Graphiques a développé une solution high-tech. Cette start-up accompagne les professionnels dans la transformation numérique de leurs pratiques et usages, autour d’une matière première noble et gourmande : le chocolat. C’est en 2016 que Nadine Briallon, la fondatrice de 3Desserts Graphiques, a décidé d’associer sa...  

Kaozen : Redécouvrez le chocolat

Vous croyez tout savoir du cacao? Mais avez-vous déjà essayé de vraiment entrer en résonance avec un carré de chocolat ? C’est ce que vous propose le programme Kaozen de manière aussi originale qu’agréable. Si on pensait que l’art de goûter le chocolat mobilisait avant tout la vue et le goût, ce n’est pas l’avis de Sébastien...  

L’école Valrhona célèbre 30 ans au service de la gastronomie…

En 2019, l’école Valrhona souffle sur ses trente ans d’existence et n’a pas lésiné devant les moyens pour marquer d’une pierre blanche cet anniversaire. En effet, l’école a choisi l’icône de l’industrie gastronomie Claire Heitzler pour une collaboration sur toute l’année. Fondée en 1999, l’école Valrhona s’est lancée pour défi...  

Le cacao dans toute sa diversité…

Bien que le cacao soit utilisé comme matière première dans la fabrication du chocolat, il n’a pas toujours été juste cet ingrédient magique. La fève de cacao dans la période précolombienne était non seulement une monnaie d’échange mais aussi un breuvage pour les dieux. L’histoire du cacao remonte certes à plus de 2000 ans mais...  

Il était une fois Kaozen…

Fondé par deux passionnés de chocolat et de bien-être, Kaozen est un concept de dégustation et découverte de chocolat dans toute sa diversité sans aucun tabou et en appréciant ses valeurs nutritionnelles et sensorielle. En effet, l’idée du programme est la dégustation du chocolat dans la quiétude et en ayant une conscience...  

Barry Callebaut voit ses cultures du ciel

Barry Callebaut lance une nouvelle étape de son programme d’agriculture positive : Space Odyssey. Un outil de cartographie venu du ciel et de beaucoup d’inventivité ! Comme toutes les cultures, la culture du cacao doit être faite de manière raisonnée. Les forêts sont constamment menacées de disparaître face à des plantations de...  

Le niveau de vie des producteurs de cacao

Aujourd’hui de plus en plus d’initiatives sont mises en place pour permettre aux cultivateurs de cacao d’obtenir des meilleures conditions de vie en valorisant leurs productions en les achetant à un prix juste. Mais qu’en est-il réellement ? En 2016 et 2017, les ventes de cacao du commerce équitable ont augmenté de 57% mais...  

Kaozen, la relaxation chocolatée

Fini de culpabiliser après votre carré de chocolat, Kaozen vous invite dans un voyage extraordinaire de méditation autour du chocolat pour redécouvrir ses bienfaits sur votre corps et votre esprit. Et si on vous disait que vous pouvez transcender votre petit plaisir quotidien ? En effet, bien plus que vos papilles, le chocolat...  

Les belles pages de l’industrie du cacao…

2018 aura été une année pleine de succès pour le cacao dont le prix a connu une hausse de près 20% par rapport à l’année d’avant. Ainsi, les producteurs et tous les intervenants dans la chaine de production de la fève de cacao ont pu profiter de leurs efforts. Les producteurs de cacao n’auraient pas rêvé mieux que la position...  

Virée gastronomique française avec Français & Food…

Visiter la France c’est également découvrir sa richesse gastronomique et particulièrement son savoir-faire gourmand et sucré. Touristes et curieux peuvent désormais se faciliter la tâche grâce à l’application Français & Food, qui permet de retrouver les coins gastronomes dans toute la France. Plus besoin de se casser la...  

L’avenir de la fermentation du cacao

Alors que la production de cacao essaye de faire face à la demande croissante, deux chercheurs ont breveté une nouvelle technique de fermentation du cacao plus respectueuse des arômes des fèves. Une fois les cabosses de cacao récoltées, il est important de récupérer rapidement les fèves et de les installer dans un processus de...  

Kaozen : l’univers du lâcher-prise et de la sérénité.

Découvrez le goût caché du chocolat grâce à Kaozen. Cette super-méditation est un moyen léger et accessible à tous pour intégrer les bienfaits de la choco-relaxation dans votre quotidien ! Tout le monde est au courant que le chocolat est un aliment de bien-être par excellence. C’est pour cette raison que le Kaozen est devenue...  

La Route du Rhum avec Réauté Chocolaterie…

Grâce à son partenariat avec Armel Tripon, Réauté Chocolat s’est fait une place de choix dans cœur de ses salariés et fidèles clients lors du concours de la Route du Rhum. En effet, la chocolaterie a s’est impliqué dans un projet sur deux ans pour lequel la victoire d’Armel Tripon représente la récompense. Réauté Chocolat a...  

La chocolaterie Signouret grandement récompensée

La chocolatière Anne-Lise Signouret fait une entrée fracassante dans le monde du chocolat en cette fin d’année 2018 avec la réception de deux prix hautement reconnus. Au cœur des Hautes-Alpes se cache un bijou de chocolaterie qui termine en fanfare l’année 2018. En effet, après tous ses voyages à travers la France et même le...  

Le Bean to bar par Kad Kokoa…

Kad Kokoa est la première chocolaterie à s’engager dans une démarche bean to bar en Thaïlande. Grâce un savoir-faire unique et une délicate sélection de ses matières premières, la chocolaterie s’est fait une place dans le monde des friandises et gourmandises chocolatée. Fondé par Paniti et Nuttaya deux avocats passionnés de...  
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