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Actualités
Amaury Guichon est un jeune pâtissier Franco-Suisse dont la passion pour la gastronomie sucrée n’est plus à démontrer. Grâce au travail acharné, il a pu se faire une place dans le monde de la pâtisserie à travers quelques distinctions… Dès l’âge de 13 ans, Amaury Guichon effectue un apprentissage de pâtisserie pendant une...
Dans la catégorie des très originales créations gustatives, celle de Julia Drouin compte parmi les plus incroyables et audacieuses : la musique à déguster ! Présenté ainsi, votre curiosité est probablement suscitée, n’est-ce pas ? Alors laissez-nous vous présenter le talentueux travail de cette artiste française qui vit en...
De plus en plus populaire, le chocolat est une des gourmandises les plus consommées au monde. Examiné sous toutes ses coutures, il se pare même de nouveaux atouts. A l’heure du bio et des régimes alimentaires en tout genre, la tendance est à l’analyse précise des éléments contenus dans les produits consommés au quotidien. En...
Pour les moments de plaisir et de dégustation exceptionnels, Edwart Chocolatier propose de découvrir son coffret fleuri « Les Jardins Secrets ». Cette nouvelle création est un véritable délice et retour au cœur des saveurs naturelles. Edwart Chocolatier présente son nouveau coffret « Les Jardins Secrets » qui est une invitation...
Un bon repas dans une ambiance cocooning ? Un petit café ? Une petite douceur ? Si vous sohaitez passer un excellent moment dans une atmosphère conviviale et chaleureuse, alors poussez la porte de la boutique de l’Eclair de Génie située dans le Marais ! Quand bien même vous seriez déjà habitué des lieux, vous allez découvrir un...
Le chocolat n’est pas forcément synonyme de délices que de dur labeur. Car la vie des cultivateurs n’est pas toute rose et les grands groupes chocolatiers ne sont pas complétement innocent. Le chocolat a beau être, pour presque tous, un petit plaisir quasi quotidien et incontournable, il conserve cependant sa part d’ombre. En...
Pourquoi désire-t-on autant manger du chocolat ? Et comment ce désir spécifique de nourriture est-il régi ? Si la réponse à cette première question reste en suspens, plusieurs chercheurs se sont penchés sur la deuxième afin d’essayer de la résoudre. Comment est-ce que la privation d’un aliment affecte notre envie de le...
Maître de conférences à l’Université de Bothell dans l’état de Washington, Kristy Leissle est l’auteure d’un livre intitulé « Cocoa » qui rend compte entre autre des perspectives envisageables dans la culture du cacao. Bien avant de devenir universitaire ou d’envisager une carrière dans le milieu de la chocolaterie, Kristy...
Le chocolat est une gourmandise pleine de ressources. Une étude parue récemment utilise en effet des échantillons de chocolat pour étudier les réactions des participants. Il est loin le temps des questionnaires téléphoniques ou postaux, effectivement, la science des recherches est maintenant bien développée. Et aussi quand il...
En 1979, avant que le chocolat artisanal ne redevienne à la mode, Gayle Harte l’avait rêvé. Aujourd’hui, elle transmet son amour de la cuisine et du chocolat avec passion et créativité. C’est à partir d’un souvenir d’enfance que les chocolats de Gayle Harte ont vu le jour. C’est en se souvenant du goût si particulier et...
Une étude a été menée pour analyse le rôle de l’odorat et le visuel dans le comportement gourmand des personnes boulimiques particulièrement accro au chocolat. L’objectif est de vérifier l’apport des signaux olfactifs et visuels chez les désirs chocolatés. Pour s’assurer du rôle des organes sens tels que le nez et les yeux dans...
Grâce à une démarche équitable et de responsabilité sociétale, Valrhona est une chocolaterie qui œuvre à la pérennité du cacao et par conséquence le chocolat. Sous la conduite de son directeur général Jean-Luc Grisot, la maison Valrhona privilégie le bien être des agriculteurs et producteurs de fèves de cacao. La chocolaterie...
Face à la demande mondiale croissante en chocolat, l’industrie chocolatière doit faire face à de nouveaux challenges et adapter ses méthodes de production et d’approvisionnement. Pour développer une industrie pérenne, la clé est avant tout de miser sur le durable et les compagnies l’ont bien compris. En effet, une croissance...
On a vu le développement des Box de toutes sortes : pour la dégustation, la découverte, mais ce que nous vous proposons de découvrir est une véritable petite pépite pour tous les amateurs de pâtisseries qui veulent se lancer simplement dans cet art, avec tous les conseils de véritables chefs ! Le Chef en Box est une belle...
Les résultats d’une étude scientifique réalisée devant comparer et évaluer les effets ressentis par des hommes suite à l’ingestion soit de chocolat noir soit de chocolat au lait sont étonnants : le chocolat noir favorise la satiété, diminue le désir de manger du sucre ! Deux qualités supplémentaires à mettre au crédit du petit...
 
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