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Actualités

Chocolate Academy s’invite en Italie

L’Italie accueille le 20ème Chocolate Academy Center de Barry Callebaut à Milan. Après Moscou, Dubaï et Istanbul, c’est dans la capitale italienne du chocolat, Milan, qu’ouvre le tout dernier Chocolate Academy Center de Barry Callebaut. Ces fameuses écoles sont connues de par le monde pour la grande qualité de ses formations,...  

Raw Chocolate Company, le chocolat cru de Brighton

Fondée en 2006 à Brighton, dans le Sussex, la Raw Chocolate Company est une chocolaterie artisanale qui sait allier gout et valeurs. Leurs produits sont sains, respectueux de l’environnement, et délicieux ! Crudivore mais gourmand, Linus adore le chocolat. Mais si le cacao peut vous rendre heureux et vous réconforter, il peut...  

Le chocolat, un atout pour votre cerveau

La consommation régulière de flavonoïdes, des molécules naturellement présentes dans les fèves de cacao, améliore les capacités cognitives, l’attention ou encore la mémoire, selon une étude italienne récemment publiée dans le journal Frontiers. Une équipe de chercheurs italiens a recherché dans toutes les études disponibles à...  

Le chocolat, du plaisir à l’aversion

Une équipe de chercheurs en neuropsychologie de l’Université de Chicago s’est penchée sur le lien entre satiété et plaisir, en soumettant 9 amateurs de chocolat à des tests scientifiques. Afin de tester leurs théories sur les liens entre satiété et plaisir, des chercheurs en sciences cognitives ont mis à l’épreuve neuf sujets,...  

La gamme California Collective, nouveauté de Chuao Chocolatier

Chuao Chocolatier, créateurs de chocolats artisanaux basés en Californie lancent une nouvelle gamme de tablettes originales, les California Collective. Ces nouvelles créations gourmandes sont disponibles sur le site internet de la marque, ou en boutique aux Etats-Unis. Cofondée en 2002 par le chef chocolatier Michael Antonorsi...  

Le chocolat en statistiques

Le chocolat fait aujourd’hui partie du quotidien de beaucoup à travers le monde. En tablette, en truffe, en glace ou en pâtisserie, le chocolat est le péché mignon le plus consommé au monde. Voici quelques chiffres pour comprendre l’ampleur du phénomène. Alors que l’économie se développe et que de nouvelles régions du monde...  

Les glaces La Belle Aude, des bonnes actions à déguster

La Belle Aude est une marque de glace solidaire et éco-sensible issue de Carcassonne. Elle lance quatre nouvelles saveurs cet été 2017. Vous avez une conscience sociale et vos papilles raffolent de sucré ? On a trouvé le dessert parfait pour vous : les glaces de La Belle Aude. Depuis 2014, la SCOP (Société Coopérative Ouvrière...  

Berlandiera Lyrata, la fleur parfum chocolat

La berlandiera lyrata est une fleur qui met l’eau à la bouche, car sous ses airs de petit tournesol elle dégage un fort parfum de chocolat. Quand on pense variété de chocolat, on voit des ganaches, des truffes, des tablettes, on sent le piquant d’un chocolat noir ou la douceur sucrée d’une chocolat au lait mais on ne pense pas...  

La gamme Absolute Black de Montezuma distribuée par les magasins Sainsbury’s dès Août 2017

La chaîne de magasins britannique Sainsbury’s ajoutera bientôt à ses rayons le dernier né de la chocolaterie Montezuma, la gamme Absolute Black. Cette collection gourmande déjà disponible en ligne sur le site de la marque sera en magasins à partir du mois d'Août 2017. Fondée par Helen and Simon Pattinson en 2000 à Brighton,...  

Redonner vie au cacao colombien avec Uncommon Cacao

En partenariat avec Cacao de Columbia, Uncommon cacao fait découvrir de nouvelles saveurs au monde en offrant une nouvelle vie aux agriculteurs colombiens. Depuis 2010, Uncommon Cacao s’est engagé dans le monde entier pour développer un commerce transparent de cacao de qualité. A travers la création de compagnies comme Maya...  

Les lauréats du NY Cake Show 2017

Les 10 et 11 Juin derniers se sont réunis à New York des centaines de gourmands pour la cinquième édition du NY Cake Show. Les participants venant du monde entier se sont affrontés au sein de différentes catégories, prouvant leur créativité et leur savoir-faire. Le NY Cake Show a été créé par Lisa Mansour, récompensée à de...  

Henri Le Roux célèbre les 40 ans du C.B.S…

C’est en 1977, qu’Henri Le Roux crée le Caramel au Beurre Salé plus connu sous le nom de C.B.S. Ce bonbon a été un véritable coup de génie et a connu un grand succès dans le monde. Le caramélier et chocolatier Henri Leroux a inventé le bonbon Caramel au Beurre Salé (C.B.S.) en 1977. Cette année pour célébrer les 40 ans de cette...  

Préserver son cœur grâce au chocolat

D’après une étude publiée en mai 2017 dans la revue Heart, la consommation de cacao diminuerait les risques de fibrillation auriculaire. La fibrillation auriculaire ou fibrillation atriale est un trouble cardiaque très fréquent, en particulier chez les personnes âgées de plus de 60 ans. Correspondant à une contraction...  

A la recherche de la Nouvelle Truffe

La chocolaterie anglaise lance une compétition internationale d’innovation gourmande pour dénicher sa prochaine combinaison de parfums. Le lauréat aura la chance de voir sa création distribuée par Montezuma et de devenir chef chocolatier d’un jour ! Fondée par Helen and Simon Pattinson en 2000, Montezuma est une petite...  

Barry Callebaut milite contre le travail des enfants en Côte d’Ivoire

La journée internationale contre le travail des enfants se déroulait le 12 juin 2017. Une bonne occasion pour se pencher sur une des démarches du chocolatier Barry Callebaut pour éradiquer le travail des enfants en Côte d’Ivoire. On connaît Barry Callebaut pour ses chocolats de qualités mais aussi pour ses actions répétées...  
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