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Actualités

Le développement durable dans la culture du cacao, une solution ?

Le chocolat n’est pas forcément synonyme de délices que de dur labeur. Car la vie des cultivateurs n’est pas toute rose et les grands groupes chocolatiers ne sont pas complétement innocent. Le chocolat a beau être, pour presque tous, un petit plaisir quasi quotidien et incontournable, il conserve cependant sa part d’ombre. En...  

Comprendre son envie de chocolat

Pourquoi désire-t-on autant manger du chocolat ? Et comment ce désir spécifique de nourriture est-il régi ? Si la réponse à cette première question reste en suspens, plusieurs chercheurs se sont penchés sur la deuxième afin d’essayer de la résoudre. Comment est-ce que la privation d’un aliment affecte notre envie de le...  

Le chocolat au service de la recherche

Le chocolat est une gourmandise pleine de ressources. Une étude parue récemment utilise en effet des échantillons de chocolat pour étudier les réactions des participants. Il est loin le temps des questionnaires téléphoniques ou postaux, effectivement, la science des recherches est maintenant bien développée. Et aussi quand il...  

Construire ensemble l’avenir du cacao avec Valrhona…

Grâce à une démarche équitable et de responsabilité sociétale, Valrhona est une chocolaterie qui œuvre à la pérennité du cacao et par conséquence le chocolat. Sous la conduite de son directeur général Jean-Luc Grisot, la maison Valrhona privilégie le bien être des agriculteurs et producteurs de fèves de cacao. La chocolaterie...  

Gayle’s Chocolates : aimer le Chocolat

En 1979, avant que le chocolat artisanal ne redevienne à la mode, Gayle Harte l’avait rêvé. Aujourd’hui, elle transmet son amour de la cuisine et du chocolat avec passion et créativité. C’est à partir d’un souvenir d’enfance que les chocolats de Gayle Harte ont vu le jour. C’est en se souvenant du goût si particulier et...  

1er Gala et Bal Chocolat Guérin-Boutron, l’événement de référence !

La prestigieuse marque française de chocolat Guérin-Boutron présente son 1er Bal, et Gala de bienfaisance. Cet événement se déroulera le samedi 9 juin. C’est l'occasion rêvée pour vivre une soirée inoubliable et un voyage hors du temps. C’est à l’Hôtel Métropole, place de Brouckère que le 1er Gala et Bal de la Maison...  

La Pâtisserie pour tous avec Le chef en Box !

On a vu le développement des Box de toutes sortes : pour la dégustation, la découverte, mais ce que nous vous proposons de découvrir est une véritable petite pépite pour tous les amateurs de pâtisseries qui veulent se lancer simplement dans cet art, avec tous les conseils de véritables chefs ! Le Chef en Box est une belle...  

Kristy Leissle : un chemin pour changer le monde du cacao

Maître de conférences à l’Université de Bothell dans l’état de Washington, Kristy Leissle est l’auteure d’un livre intitulé « Cocoa » qui rend compte entre autre des perspectives envisageables dans la culture du cacao. Bien avant de devenir universitaire ou d’envisager une carrière dans le milieu de la chocolaterie, Kristy...  

Quel avenir pour l’industrie du chocolat ?

Face à la demande mondiale croissante en chocolat, l’industrie chocolatière doit faire face à de nouveaux challenges et adapter ses méthodes de production et d’approvisionnement. Pour développer une industrie pérenne, la clé est avant tout de miser sur le durable et les compagnies l’ont bien compris. En effet, une croissance...  

Du chocolat en papier chez PaperMade

Voici le nouveau passe temps des grands gourmands: des sucreries en papier à réaliser soi-même signées PaperMade. On a trouvé la solution parfaite pour tout ceux qui ne peuvent pas s'empêcher de manger leur chocolats dès qu'ils les ont acheté. Car au delà de la diététique certains chocolats sont tellement beaux qu'on les...  

Découvrez les nouvelles tablettes Le Petit Duc

La fameuse Maison Le Petit Duc, issue de Saint-Rémy-de-Provence, réserve aux connaisseurs et amateurs de chocolat de qualité une véritable surprise gustative et visuelle avec le lancement de ses nouvelles tablettes délicieusement belles et originales. Une collection qui met à l’honneur, comme toujours, les meilleurs produits...  

Le chocolat en quelques chiffres

A l’occasion de Pâque, la Confrérie des Chocolatiers Confiseurs Français nous propose de redécouvrir notre gourmandise favorite au travers de quelques données. Pour nous comme pour les chocolatiers, Pâques est un moment d’exception. Tradition héritée de l’Antiquité, où perses et égyptiens s’offraient des œufs pour célébrer le...  

Kitkat Senses par Nestlé…

Kitkat est une gamme de chocolat produit par Nestlé dont la saveur et la texture exceptionnelle font fondre tous ceux qui en déguste. Grâce au travail continuel d’innovation, l’entreprise présente Kitkat Senses une collection de chocolats uniques. Nestlé a pensé à ce qu’il faut pour toutes les sorties entre amis ou des...  

Mes Petites Folies : Moments gourmand bio…

Mes Petit Folies est une maison de glaciers et friandises dédiée aux produits peu calorifiques et végétaliens. Le concept est de produire des gourmandises délicieuses et diététiques pour le plaisir sans prendre un seul kilogramme. Fondée par Sophie Daudon, Mes Petites Folies est une maison délices bio dont l’objectif est de...  

Les incroyables surprises du chocolat noir !

Les résultats d’une étude scientifique réalisée devant comparer et évaluer les effets ressentis par des hommes suite à l’ingestion soit de chocolat noir soit de chocolat au lait sont étonnants : le chocolat noir favorise la satiété, diminue le désir de manger du sucre ! Deux qualités supplémentaires à mettre au crédit du petit...  
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