Recette de professionnel
Ingrédients
1 kg de sucre
200 g de glucose
330 g d’eau
800 g d’amandes
400 g de pistaches émondées
- Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C
- Mélanger les amandes et pistaches légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidi...
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