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Tags (21) : Chocolatier

Le chocolatier Yves Thuriès

Le chocolatier Yves Thuriès
02/11/2016 | Portrait de Chocolatiers
Né dans une famille de boulangers, Yves Thuriès s’est orienté très jeune vers le chocolat. Il intègre la boulangerie pâtisserie familiale en fabricant des créations pour les fêtes de fin d’année. Né en 1938 dans le Tarn, Yves Thuriès est un chocolatier ayant fait ses débuts dans une boulangerie...

Première édition du Rallye du Chocolat du Lausanne…

Première édition du Rallye du Chocolat du Lausanne…
07/06/2016 | L'esprit Chocolat
La première édition du Rallye du Chocolat de Lausanne s’est tenue le 23 avril 2016 à Lausanne. Ce fut l’occasion pour les amateurs, amoureux du chocolat de partager un moment chocolat avec les artisans chocolatiers de Lausanne. Malgré la plus qui aurait pu décourager plusieurs, le Rallye du...

Les spécialités Lyonnaises de la maison Voisin

Les spécialités Lyonnaises de la maison Voisin
16/11/2015 | Visites de Chocolaterie

Edible bloom, jardinier ou chocolatier ?

Edible bloom, jardinier ou chocolatier ?
08/11/2015 | Actualités
On en croit pas ses yeux mais pourtant c’est réel : un jardin entièrement réalisé en chocolat. Voilà le pari fou qu’a réalisé en septembre dernier Edible Bloom. Kelly Baker-Jamieson et Abbey Baker, propriétaires d’Edible Blooms, sont de véritables accros du chocolat. Leur compagnie propose depuis...

Les Rêves de Pierre Marcolini

Les Rêves de Pierre Marcolini
07/03/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Quels sont tes projets ? Je sais que tu agrandis, tu as fait une nouvelle chaîne de fabrication. Quels sont tes grands projets dans les mois, années qui viennent ? Pierre Marcolini – Le projet, c’est toujours le développement de la marque, de la maison Marcolini, ça c’est clair....

Pénurie de cacao Pierre Marcolini confirme l'intox

Pénurie de cacao Pierre Marcolini confirme l'intox
05/03/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce tu penses justement de cette évolution du bean-to-bar : pour toi, je ne dirais pas que c’est bon ou mauvais, mais ce mouvement, qu’est-ce que tu en penses ? Pierre Marcolini – Moi je trouve qu’il est intéressant. Il est intéressant parce que pour moi il fait partie de...

Le chocolat identitaire de Pierre Marcolini, un chocolat du futur

Le chocolat identitaire de Pierre Marcolini, un chocolat du futur
03/03/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – J’ai eu des remarques de chocolatiers qui ont vraiment envie de se lancer dans cette aventure, mais après en termes de budget cela freine un peu tout de suite pour avoir une qualité beaucoup plus fine. Qu’est-ce que tu peux dire par rapport à ça ? Pierre Marcolini – Je pense que le...

La signature de Pierre Marcolini chocolatier

La signature de Pierre Marcolini chocolatier
28/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses de toute cette amplitude et tout ce développement, cette communication sur les terroirs, les plantations, etc. ? Parce que là tu parles de ça. Toi, qu’est-ce que tu veux faire justement ? Pierre Marcolini – D’abord, il y a eu une prise de conscience, on va...

L'amour des terroirs par Pierre Marcolini

L'amour des terroirs par Pierre Marcolini
26/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Pierre Marcolini – Je dis : « Moi je veux travailler avec de vraies gousses de vanille, je veux travailler avec de vrais ingrédients, je veux travailler avec des épices ». Sébastien – D’où t’es venu, à ce moment-là, d’aller en profondeur comme ça, d’aller à l’origine dans quelques années et...

La passion très gourmande de Pierre Marcolini

La passion très gourmande de Pierre Marcolini
24/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui j’ai le plaisir d’accueillir et d’être dans les laboratoires de Pierre Marcolini, directement à Bruxelles. Bonjour Pierre. Pierre Marcolini – Bonjour Sébastien. Sébastien – Je te remercie. Je pense qu’on va passer un...

Le travail du chocolat vu par Bruno Le Derf

Le travail du chocolat vu par Bruno Le Derf
14/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses aujourd’hui de toute la création qui se fait sur le beans-to-bar, ce qu’on appelle, ceux qui se font apprentis chocolatiers à partir de fèves de cacao ? Qu’est-ce que toi tu en penses de cette mouvance ? Bruno Le Derf – Je trouve que c’est bien. À partir du...

Bruno Le Derf : Tour de France et d'Asie

Bruno Le Derf : Tour de France et d'Asie
12/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien- Et toi aujourd’hui, c’est quoi ton rêve le plus fou ? Bruno Le Derf – Mon rêve le plus fou ! J’en ai plein des rêves. Sébastien – Et bien ça c’est bien d’avoir des rêves ! Bruno Le Derf – J’en ai plein. J’ai toujours rêvé ce que j’ai voulu et ne jamais se dire que ce n’est pas possible....

La belle histoire chocolatée de Bruno Le Derf

La belle histoire chocolatée de Bruno Le Derf
10/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour, ici Sébastien pour le site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis en présence de Bruno Le Derf, MOF 2007 par rapport à ses chocolats. Bonjour Bruno. Bruno Le Derf – Bonjour. Sébastien – Aujourd’hui j’aimerais bien que tu nous expliques ce que tu fais aujourd’hui, ce qu’est...

Voisin, le maître torréfacteur de Lyon, a reçu un label Entreprise du Patrimoine Vivant

Voisin, le maître torréfacteur de Lyon, a reçu un label Entreprise du Patrimoine Vivant
09/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Voisin, une entreprise familiale fondée à la fin du XIXème siècle par Louis Voisin, figure aujourd’hui parmi les entreprises françaises labélisées EPV. M. Voisin a commencé son activité vers la fin du XIXème siècle par l’invention d’une chaîne de boutiques, expert dans le domaine de torréfaction et...

Galler Chocolatier : Un grand succès résultat de la passion et la créativité

Galler Chocolatier : Un grand succès résultat de la passion et la créativité
06/02/2015 | Portrait de Chocolatiers
Galler Chocolatier est une chocolaterie fondée par Jean Galler depuis 1976. Cette entreprise a connu un grand succès après ses 40 années d’expériences puisqu’elle est aujourd’hui un acteur incontournable en chocolaterie belge, aussi bien au niveau national qu’international. Jean Galler est le...

Jean Charles, dans la marmite chocolat depuis l'enfance

Jean Charles, dans la marmite chocolat depuis l'enfance
26/01/2015 | Portrait de Chocolatiers
Sébastien – Bonjour ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis avec Jean-Charles, chocolatier-pâtissier à Metz. Vous avez vu on est un peu dans le noir. Il ne faut pas s’inquiéter c’est un peu sombre. Il est dix heures, onze heures. Je ne sais pas quelle heure il est mais ça...

L'épiphanie transformé en Symbole d'amour

L'épiphanie transformé en Symbole d'amour
22/01/2014 | Actualités
Cette année soyez le plus chanceux des rois ou la plus chanceuse des reines. Pascal Caffet en collaboration avec un artisan bijoutier Troyen, Jean Pierre Boissonnet, a mis en jeu 20 colliers en argent d’une valeur de 110 €. Ce collier est issu d’une collection dessinée par Jean Pierre Boissonnet...

Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie

Barry Callebaut inaugure son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center en Turquie
05/01/2014 | Actualités
Barry Callebaut ouvre un nouveau centre d’innovation spécialisé dans le chocolat, le premier du genre en Turquie ! Barry Callebaut, le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat de qualité supérieure, a annoncé l’ouverture de son premier CHOCOLATE ACADEMY™ center...

Chocolatier Patrice Chapon

Chocolatier Patrice Chapon
10/09/2012 | Portrait de Chocolatiers
" Vous ne dégusterez jamais un chocolat Chapon, vous exigerez juste d'en détenir le souvenir " Patrice Chapon commence à fréquenter l’univers de la gastronomie, dès l’âge de 7 ans : il accompagnait régulièrement son père, courtier en vins, qui distribuait les meilleures tables de Paris de l’époque....

La Chasse aux œufs en chocolat à commencé dans le Jardin de Michel RICHART

La Chasse aux œufs en chocolat à commencé dans le Jardin de Michel RICHART
15/03/2004 | Actualités
Sous un frais soleil de Printemps la Chasse aux œufs en chocolat à commencé… Dans le Jardin de Michel RICHART, on découvrira cette année des œufs pour les petits et pour les grands. apprend la dégustation du chocolat aux enfants. Sur une plaque de chocolat au goût d'orange est posé un œuf à...

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