Pour / Personnes

temps :  / min

Difficile : 

 Budget :

Ingrédients:

500 g de sucre

100 g de glucose

165 g d’eau

400 g d’amandes

200 g de pistache émondée  

Préparation :

- Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l’eau, et cuire au gros boulé 123°C

- Mélanger les amandes et pistaches légèrement broyées, faire mousser légèrement et refroidir sur un marbre

- La masse refroidie, là passer à la broyeuse ou au robot coupe,

- La conserver dans un endroit frais, une fois refroidi l’envelopper d’un film plastique, pour ne pas qu’elle croûte.