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Préparation
:
- Faire
macérer les raisins dans un peu de rhum pendant 24 heures.
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Déposer la crème et le sucre dans une casserole.
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Porter à ébullition.
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Ajouter le chocolat haché.
Attention: pour le mélange des ingrédients utiliser une spatule
et non un fouet (de l'air risque de rentrer dans la ganache ce qui réduit
son temps de conservation).
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Bien mélanger le tout.
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Incorporer le beurre en petit morceaux.
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Mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
- Flamber
les raisins secs avec le rhum restant.
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Laisser refroidir puis ajouter à l’ensemble.
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Couler dans un cadre d’environ 5 mm d’épaisseur.
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Laisser figer, découper selon la forme
voulue.
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Enrober dans du chocolat noir et décorer avec des raisins sec blanc.
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