Pour / Personnes

temps :  50 min

Cuisson :  

Difficile : 

 Budget :

Ingrédients:

100 g de pulpe de framboises sans pépin

50 g de sucre

50 g de glucose

400 g de crème

100 g de beurre

750 g de couverture lactée

70 g d’eau de vie de framboises

Préparation :

- Cuire la pulpe de framboises sans pépin avec le sucre et le glucose dans un poêlon en cuivre.

- Porter à ébullition de quelques minutes.

- Ajouter la crème et le beurre.

- Porter de nouveau à ébullition.

- Mélanger hors du feu la couverture lactée et l’eau de vie de framboises.

- Passer au froid et dresser aux formes désirées ou couler en cadre…