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Préparation
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Le beurre doit être sorti à l’avance du réfrigérateur. Beurrer et fariner
légèrement un moule à manqué. Faire chauffer le four à th 5 ½ (170°C).
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Casser
le chocolat en morceaux. Le mettre à ramollir au bain-marie avec le lait.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces jaunes
avec le sucre 5 mn au fouet électrique, puis ajouter les amandes.
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Travailler le chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse. L’incorporer ensuite
le reste de farine et de beurre, puis une pincée de sel.
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Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement. Verser la préparation
dans le moule. Enfourner pour 35 mn.
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Le démouler encore chaud sur une grille, laisser refroidir. Saupoudrer
de sucre glace.
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