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Préparation
:
- Fondre
le chocolat au bain-marie .
- Séparer
les blancs des jaunes d’œufs .
- Blanchir
les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Chauffer
la crème fraîche et l’incorporer au mélange jaunes/sucre.
- Fouetter
les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange
ferme.
- Mélanger
le chocolat fondu et le mélange crème/jaunes/sucre .
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Ajouter délicatement les blancs montés avec une spatule.
- Verser
dans un récipient.
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Laisser refroidir environ 3 heures au réfrigérateur.
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