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Préparation
:
- Peler
les bananes et les couper en longueur.
- Les
cuire dans une poêle avec le beurre environ 1 à 2 minutes puis les flamber
au rhum .
- Laisser
refroidir.
- Faire
fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
-
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Faites
bouillir le sucre avec 3 cl d’eau (à 123°c environ) puis ajouter la
gélatine égouttée.
- Monter
les œufs et incorporer le sucre cuit.
- Fouetter
la crème en chantilly.
-
Mélanger le chocolat fondu avec les œufs puis la crème fouettée.
- Ajouter
quelques dés de bananes flambées dans le mélange (facultatif).
- Prendre
des ramequins ou petits cercles: déposer au fond les bananes puis verser
le mélange.
-
Laisser refroidir au froid pendant 2 heures.
- Pour
les petits cercles, démouler en passant un couteau autour puis saupoudrer
de poudre de cacao sur tout le pourtour comme pour le dessus des ramequins.
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Prêt à servir.
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