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Préparation
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Préchauffer le four à 170° (th. 5).
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Dans une casserole posée dans un bain-marie doux, faire fondre ensemble
le chocolat et le beurre.
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Remuer lorsque le chocolat est fondu.
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Hors du feu, ajouter le sucre tout en remuant jusqu’à ce que le mélange
soit onctueux.
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Laisser tiédir.
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Incorporer les œufs l’un après l’autre puis la vanille et en dernier
le sel.
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Verser la farine en pluie.
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Mélanger longuement pour obtenir une pâte très lisse.
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Incorporer les amandes.
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Beurrer un moule carré à bord un peu haut et y verser la pâte.
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Faire cuire 30 mn au four. Vérifier la cuisson en piquant dans la pâte
une lame de couteau qui doit ressortir nette, poursuivre au besoin la
cuisson quelques minutes.
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Laisser refroidir avant de démouler puis couper le gâteau en petits
carrés.
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