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Préparation
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Prélever 2 cuillère à soupe de crème sur la quantité indiquée et la mettre
au bain-marie
- Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux
- Dès qu'il est mou, retirer la casserole du bain-marie et laisser tiédir
(le chocolat ne doit pas durcir)
- Pendant ce temps fouetter la crème en chantilly en lui ajoutant
le sucre glace à mi-parcours.
- Monter les blancs d'oeufs en neige
- Les ajouter délicatement à la chantilly en mélangeant crème et blanc
d'oeufs, travailler avec la spatule en soulevant plutôt qu'en tournant
- Garnir chaque demi-oeuf de mousse au chocolat blanc.
- Au moment de servir, poudrer de cacao non sucré.
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