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Préparation
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Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour le faire
ramollir
- Le travailler à l'aide de la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il devienne
crémeux.
- Ajouter le sucre peu à peu en tournant vigoureusement, puis les
jaunes d'oeufs, le lait et la vanille
- Le mélange doit être très onctueux
- Émietter les biscuits à la main sur une planche, puis les réduire
en poudre fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- Ajouter cette poudre de biscuits à la crème au beurre déjà préparée
et bien mélanger.
- Tasser ce mélange dans la cloche
- Mettre au frais deux ou trois heures au moins avant de le servir
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