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Préparation
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Faire fondre lentement le chocolat noir au bain-marie.
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Ajouter une cs d'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à
l' obtention d'une pâte homogène.
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Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que les jaunes
d'œufs et le sucre glace.
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Mélanger soigneusement le tout à nouveau jusqu'à ce que la préparation
soit lisse et homogène.
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Laisser reposer au frais pendant quelques heures.
Vous
pouvez alors aisément façonner de petites boules de chocolat dans le cacao
en poudre.
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Tenir les truffes au frais pendant une dizaine d'heures et les
sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de les consommer.
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