Pour / Personnes

temps :  50 min + 2h

Difficile : 

 Budget :

Ingrédients:

100 g de glucose

100 g de lait

250 g de beurre

300 g de sucre

5 g de pectine (facultatif)

280 g d’amandes hachées

30 g de cacao en poudre

Préparation :

- Chauffer le glucose, le lait, le beurre à 45/50°

- Ajouter le sucre mélangé à la pectine et cuire le tout à 106°C

- Incorporer les amandes hachées et le cacao en poudre.

- Verser sur deux tapis silicone

- Étaler à la palette et finir au rouleau

- Faire bloquer au congélateur 2 heures

- Cuire à 170°C

- Laisser refroidir

- On peut remplacer les amandes et le cacao poudre par 300 g de grué de cacao, le résultat n’en sera que meilleur.