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Université du chocolat, cliquez ici pour découvrir le programme de cette année  Le Brevet Technique des Métiers Chocolatier est un diplôme de niveau IV de la Chambre de Métiers. L'objectif global est d'acquérir un niveau de qualification élevé dans le domaine de la production... lire la suite 
Le CAP chocolatier Confiseur est un diplôme de niveau V. Le Chocolatier Confiseur a une activité très diversifiée ayant comme matières premières le sucre et... lire la suite 
Le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication du chocolat ou de la confiserie. Il peut aussi avoir des activités de vente. En confiserie, il faut connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage... lire la suite 
École du chocolat La célèbre école de cuisine du Cordon Bleu qui forme des professionnels réserve aussi des cours aux amateurs. Ceux ci suivent assidûment la journée consacrée au chocolat chaque année avant Pâques et Noël. Ils apprennent à faire pralines, rochers, truffes ou muscadines pour Noël et emportent le soir environ 1 Kg de chocolats réalisés par eux. Pour Pâques, ils apprennent à mouler des oeufs en praliné et des personnages fourrés de crème ganache savamment disposés sur une génoise. Ecole de cuisine du Cordon Bleu 8 rue Léon Delhomme, à Paris Il y a aussi l'Ecole du chocolat de Valhrona Hélianthème Hélianthème formation, stages tout public (gastronomes, amateurs et professionnels débutants), stages pâtisserie et confiserie... lire la suite | ||||||||||||||||||||
