Prenez
6 coquilles d'oeufs ou 6 oeufs en chocolat moyen puis faites une mousse
en chocolat :
400 g de chocolat amer
10 œufs
50 g de sucre
250 g de crème fraîche
80 g de sucre glace
- Fondre le chocolat au bain-marie .
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs .
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Chauffer la crème fraîche et l’incorporer au mélange
jaunes/sucre.
- Fouetter les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à
l’obtention d’un mélange ferme.
- Mélanger le chocolat fondu et le mélange crème/jaunes/sucre
.
- Ajouter délicatement les blancs montés avec une spatule.
- déposer la crème dans les coquilles d'oeufs ou les
oeufs en chocolat..
- Laisser refroidir environ 3 heures au réfrigérateur.
