Le mot chocolat désigne non seulement l'aliment /sous quelque forme que ce soit/, la boisson, mais aussi la matière première qui entre dans la composition d'autres produits, biscuits et gâteaux par exemple. L'originalité du chocolat tient à l'extrême diversité de ses déclinaisons et de ses présentations : c'est ce qui fait son charme et son succès.

LA VARIÉTÉ DE L'OFFRE

L'industrie de la chocolaterie offre une grande variété de produits qui est à l'image des diverses habitudes de consommation. Le marché de la chocolaterie regroupe cinq principales catégories de produits : les tablettes, la confiserie de chocolat, les barres, les poudres, les pâtes à tartiner et le chocolat de couverture.


A l'intérieur de la catégorie "tablettes " on distingue, le chocolat noir avec trois variétés : chocolat de ménage...
Lire la suite


La confiserie de chocolat (30% du tonnage de la production de produits finis) englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat...
Lire la suite

Barres Chocolatées, Leur intérieur est constitué d'ingrédients de confiserie (praliné fondant, caramel…) ou encore ...
Lire la suite

Les poudres de cacao sont utilisées pour la préparation de boissons chaudes ou froides, de petits déjeuners instantanés et de desserts...
Lire la suite

Pâtes à tartiner, une autre façon de consommer du chocolat...
Lire la suite

la matière première des pâtissiers et confiseurs. Le chocolat de couverture tient une place à part : il désigne les produits d'enrobage pour les industries et les artisans et ...
Lire la suite